原料：山药。
　　调料：糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉。

　　做法：
　　 1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
　　 2、澄面用热水烫熟
　　 3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
　　 4、将山药饼蘸干面粉，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　特点：色泽金黄，口感香糯。表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。