原料：鲜笋 500克九制话梅75克
　　调料：桂皮1段香叶2片盐3茶匙(15克)糖5茶匙(25克)
　　做法：
　　1、将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。
　　2、锅中倒入水(水量以能没过笋为准)，水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。
　　3、另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水(水量以能没过笋为准)，大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。
　　4、煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。
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