家里剩下一个大南瓜，就把别人的奶素南瓜塔改良了一下，变成纯素南瓜糕，哈哈！下面的皮（下面的图片可以看到最底下的那层皮）吃起来口感很像月饼皮。因为这次是做素便当用的，所以原料的用量比较大，做出来大概一个普通托盘的大小，大家可以按比例减少。

原料：
（1）馅料的原料：南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克
（2）底皮的原料：全麦粉150克、植物油60克、豆浆30克、糖1克、盐1克

做法：

1、先做馅料
（1）南瓜去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟透，用汤匙压成泥状备用。
（2）取一钢盆，倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥（做法1）一起用手动打蛋器拌匀。
（3）再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中，用打蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。

2、做底皮
取一钢盆，倒入豆浆、糖、盐拌匀，再加入植物油和全麦粉，用手拌成光滑的面团。

3、成型、烘烤
（1）把面团放在烤盘中，用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。（当然你也可以用杆面杖成簿皮，再放入烤盘中，但我觉得面皮很难拎起来，所以就直接在烤盘里用手压，也挺快的）

这里提示一下，因为我用的锡箔纸，如果是直接放在烤盘里，要刷一层油。

（2）把南瓜馅倒在面皮上，用个平的勺子刮平表面。
（3）根据个人喜欢，可以在表面放些坚果（如南瓜子）或是葡萄干什么的，我就现成用的新鲜小的黑葡萄，烤出来味道也很好。
（4）放入烤箱，190度，30分钟（含预热时间）

心得：
1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的，觉得浓稀问题不大，就是掌握水份。
2、因为南瓜本身有甜味，所以馅里不加糖绝对可以，其实更健康.。
3、烤出来的有一个托盘的大小，有1、2公分厚