食材：
　　山药、素鸡排浆、海苔、面包糠、豆腐衣
　　调料：
　　黑胡椒、素鲍鱼汁、植物黄油(不含反式脂肪酸)、甜橙
　　制作：
　　1. 山药洗干净刨皮，上笼蒸熟，放入粉碎机中搅拌成泥。
　　2. 山药泥、素鸡排浆、面包糠拌匀，加少许淀粉、盐、素易鲜拌匀，放入冰箱中醒一段时间。
　　3. 一片豆腐衣上，刮少许山药泥，放一片海苔片，再放一些山药泥，再放一片海苔片，再刮少许山药泥，最后把另一半豆腐衣贴在最上面，用面糊封口。
　　4. 然后改刀成段，插入二根竹签，拍少许干淀粉。起锅，炸成金黄色，并且炸熟。
　　5. 另起锅，锅内加少许植物黄油、甜橙榨取的汁、素鲍鱼汁、黑胡椒、盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡，淋在山药段上即可。