原料：长形茄子两个、姜丝、蒜、葱、香菜、红椒适量
做法：1、将茄子削皮,一分为二,做出鱼的型状.泡入水中10分钟.取出,挤净水分,放入油锅炸透。
2、炸透捞出,锅内留少许油,放入姜丝、大蒜、葱、红椒丝炒香。
3、再放入炸好的茄子鱼,放入酱油.盐 ，少许水煮开后，收汁勾芡出锅撒上香菜装盘。

特点：形似、味香、制作简单。
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