材料：冬菇、红萝卜、青椒、姜、植物油、香油、盐、糖、生抽、菱粉、。

做法：１、冬菇泡发后沿着外圆边剪成鳝鱼条状，青椒、胡萝卜、冬笋切丝、
姜切末。
２、将素鳝丝拌上菱粉，入锅油炸至金黄捞出，锅内留少许油，放入红
萝卜、青椒、笋丝、姜末、煸炒。
３、用盐、糖、生抽、加水淀粉勾成芡汁，倒入素鳝丝，红萝卜、青
椒、笋丝相配，浇上香油即可出锅。

特色：素菜荤烧，形似味美、润滑爽口、以假乱真、健康营养。
　
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