三鲜锅巴是餐桌上的一道常见菜，口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。
锅巴的制作：在大一些的超市都可以买到锅巴，也可以自己制作－－在锅中放少量油，再把
　　　　　　米饭平铺到锅里，用小火加热，两面都烘干就行了。

材料：素叉烧、（见下图与链接）香菇、冬笋、木耳、黄花菜、姜丝、葱花、植物油、盐、
　　　蘑菇精、淀粉。
做法：1、素叉烧切片、蘑菇、冬笋切片、木耳、黄花菜泡发好。
　　　2、锅中倒入油，放姜丝、葱花炝锅，再放入蘑菇、笋片、翻炒熟，再加入盐蘑菇精
　　　　 等，以及适量的水放入锅中炖煮，在快熟的时候放一点水淀粉勾芡。
　　　3、在炖煮芡汁的同时，另用一锅旺火烧热油，然后把锅巴放入炸成金黄色。同时准
　　　　 备好三鲜锅巴与芡汁。
　　　4、最后是三鲜锅巴的重要环节——在成菜端上桌时，再把滚烫的芡汁浇到刚炸好的
　　　　 锅巴上，让锅巴锅巴噼啪作响、香气满屋。



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