素食营养　素食者及老人还应补点啥
　　美国专家以为，维生素B12缺乏现象比医生以前以为的更广泛，尤其是素食者和老人是最轻易缺乏维生素B12的人群。专家建议，素食者和老人应摄进维生素B12补充剂。
　　维生素B12对坚持健康的神经细胞和血红细胞至关主要，缺乏维生素B12会导致很多疾病，轻则涌现疲惫和稍微头晕，重则神经受损、贫血和痴呆。位于波士顿的哈佛大学医学院教授安东尼。科马罗夫说，以前医生广泛以为维生素B12缺乏的唯一症状是一种罕见的疾病—恶性贫血。此病患者缺乏一种能让肠道吸收维生素B12的蛋白质。科马罗夫说，近年来越来越多的证据显示维生素B12缺乏症是一种广泛的题目。
　　和很多维生素不一样的是，自然维生素B12只有在动物产品（包含猪牛羊肉等家禽肉和鱼肉）、蛋类与奶制品中才有，不过蛋类与奶制品中含量较少。因此，素食者，尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严厉素食者，体内的维生素B12可能很少。
　　对那些年纪超过50岁的人来说，情形也是一样，由于他们中的很多人都有胃壁萎缩的现象，妨碍胃酸的分泌。科马罗夫阐明道，胃酸是人体从食品中吸收维生素B12的一个至关主要的因素。科马罗夫说，对素食者和老年人来说，通过服用补充剂摄取维生素B12是非常主要的。他们可以服食复合维生素和强化麦片。