主料：大豆蛋白素肉柱50克
调料：白糖25克、面粉10克、5克、芝麻油10克、精盐1克、酱油25克、醋25克、葱段5克、湿淀粉、熟菜油适量。
做法：１、大豆蛋白素肉柱泡发好，用水挤捏几次以去掉豆腥味；
２、用湿淀粉25克、面粉10克、加精盐捏匀待用；
３、将酱油、白糖、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
４、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的素肉块入锅炸1分钟 捞出。
５、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。
６、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，把炸好的素肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住素肉块时淋麻油出锅装盘即可。

特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
小贴士：什么是大豆蛋白？其营养与保健功能？
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