材料：腐竹，木耳，大白菜（黄芽菜）绿菜苔、花生米、红辣椒。
调料：植物油、蒜、淀粉、蘑菇精，盐、适量。
做法：1、腐竹泡软，木耳泡发，大白菜切片、绿菜苔切段、红椒切丝、花生米炸香备用。
2、锅里放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、菜苔、红椒、木耳、翻炒。
3、放盐和蘑菇精调味，淀粉加少量水调成水淀粉勾芡、再洒上炸香了的花生米即可。
特点：五彩缤纷清清淡淡的一道素菜，洋溢着冬天阳光的温暖。。。
小贴士：腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

腐竹营养分析：
1、 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
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