特点：味道香浓、色泽鲜亮、营养丰富。

材料：北豆腐一块、青椒一个、蒜苔（或西芹）一根、番茄一个、黑木耳几朵。
调料：植物油、香油、盐、红油豆瓣酱、姜末、胡椒粉、五香粉、糖、香醋、剁椒、蘑菇精适量。

做法：
1、豆腐切三角形或四方厚块、番茄与青椒洗净切片、木耳泡发、备用。
2、用平锅下油煎豆腐，煎至豆腐两面金黄即可。
3、锅里倒点油，小火炒香蒜片，姜末葱末，放一勺剁椒，一勺红油豆瓣酱，因为只放豆瓣酱味道太浓了，颜色不好看。放了剁椒，颜色清淡金黄
4、依次放酱油少许、糖、香醋、盐、胡椒粉、五香粉少许、蘑菇精与半碗水
5、烧开把豆腐放进去，小火煨一会
6、再把配色的番茄与蒜苔等蔬菜倒入，翻炒熟就可以收汁。起锅时再淋点香油，放点蘑菇精就可以了。