材料：腐竹、芥蓝、榨菜
　　调味：植物油、盐、素蚝油、蘑菇精
　　做法：
　　1、将腐竹用温水洗净，泡软；
　　2、腐竹洗净切段;芥蓝切段、榨菜切丝；
　　3、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中，加入盐、蘑菇精稍煮，待腐竹入味后盛起；
4、锅内加植物油，放入芥蓝略炒，再加入腐竹、榨菜丝炒匀，加入素蚝油即可装盘。
　　小贴士：　　
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。