材料：苦瓜、红尖椒、豆豉


　　
　　做法：
　　
　　1．苦瓜洗干净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片。
　　
　　2．红尖椒洗干净，切成斜刀片。
　　
　　3．豆豉剁碎。
　　
　　4．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥干油。苦瓜用热开水焯水，去掉油分。
　　
　　5．锅内倒少许精制油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。调味盐、蘑菇精、糖，略微炒一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。

　　健康知识：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
更多做法：
椒油苦瓜
炒苦瓜
炝拌苦瓜胡萝卜
苦瓜酱茄子
干煸苦瓜炒芽菜
果脯红椒炒苦瓜
苦瓜彩椒蟹味菇
金卷苦瓜
百花酿苦瓜
豆鼓苦瓜
健康知识：
你不得不知道苦瓜的好处
黄瓜 莴笋 苦瓜 银耳等蔬菜有助于控制血糖
苦瓜不苦不营养(图）
夏秋季节美容、抗癌、治糖尿病的蔬菜---苦瓜
廉价的脂肪杀手--苦瓜
清炒苦瓜
苦瓜绿豆汤