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酱烧腐竹木耳

2015-02-22 浏览次数:45154 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。


  
原料:
黑木耳、腐竹、金针菜适量、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末,蘑菇精



  
  制作过程:
  
  1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。
  
  2、锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末炒香。
  
  3、接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。
  
  4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
  
  5、加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,加入盐和蘑菇精做最后的调味。即可出锅。
  
  温馨提示:
  
  1、金针莱在泡发前要先打个结
  
  2、黑干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,这样可使木耳泡发至呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。
  
  3、有许多人是用温水或者热水发木耳,这样做是不正确的,因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感,所以最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的。
  
  4、另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。
更多做法:  

剁椒腐竹
木耳腐竹大白菜
金粟蜜豆鲜腐竹
白果腐竹芥菜粥
凉拌丝腐竹
萝卜腐竹煲
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营养知识:
腐竹
 
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