清淡好吃的炒素三丝，菜简单好做，味道及其清新美味。

材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许

做法：
1、 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2、 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下（图A）；
3、 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝（图B）；
4、 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香（图C），加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟（图D）;
5、 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油（图E）。




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