材料：鲜香菇、红、黄、绿、各色甜椒适量。
调料：花椒油、（或花椒粒）姜、精盐、素易鲜、淀粉适量。

做法：
1、 将鲜蘑菇洗净、切成薄片，各色甜椒洗净、切丝备用。
2、 鲜姜洗净，刮去皮，切细丝备用
3、 炒锅置旺火上，倒入花椒油烧热，放入鲜菇与姜丝先翻炒一分钟、再加入甜椒翻炒片刻，放精盐、素易鲜、加少许水勾芡即可装盘。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小贴士：
1、近年来科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物对癌有高效抑制作用，抑癌率达50％，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

2、甜椒属于黄绿色蔬菜，含胡萝卜素；所含辣椒素可溶解凝血，有止痛作用，美容，润肤功能保留，而辣味减去很多，对不吃过辣过辛味者的福音。
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