原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段；
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味；
3、放入青红椒丝再翻炒4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。

提示：
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其它菜一起炒；
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。