【时 间】：25分钟
　　【材 料】：九层塔50公克、豆腐2块
　　【调 料】：豆瓣酱1大匙、糖、味素各2大匙、米酒1杯、酱油1杯、麻油1杯、姜1小块、辣椒2根
　　【要 领】：豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。
　　【做 法】：
　　1、所有材料洗乾净后，豆腐切成约1.5公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九层塔去老茎、老叶，与麻油、酒、酱油分别倒于杯中备用。
　　2、豆腐放入热油炸至呈金黄色后，捞起沥乾油。
　　3、热锅后，放入麻油烧热，再放入姜片、辣椒爆香。
　　4、然后，加入豆腐、酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，最后放进九层塔略炒一下即完成