【时 间】：20分钟
　　【材 料】：茄子3条、豆腐1块、素肉酱50公克
　　【调 料】：盐1/匙、糖1匙、豆瓣酱2匙、酒1匙、味素1匙、酱油1匙、香油少许
　　【要 领】：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。
　　【做 法】：
　　1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
　　2、茄子放入油锅炸过。
　　3、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。
　　4、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。