【材 料】：素虾仁150公克、小黄瓜2条、苹果1个
　　【调 料】：盐、味素各适量。
　　【要 领】：
　　切丁的苹果要泡在盐水中，以防氧化变黑。
　　【作 法】：
　　1、苹果削皮去粒后成丁，并泡在盐水中;小黄瓜也切丁，与素虾仁洗后备用。
　　2、苹果丁、黄瓜丁与素虾仁放入热油中略炸1分钟。
　　3、倒掉炸油，只留2大匙于锅中烧热后，放入所有材料、调味料拌炒2～3分钟即完成。