【材 料】：大香菇10朵，芝麻少许，生菜半斤，嫩姜1块
　　【调 料】：糖3两，太白粉1大匙
　　【作 法】：
　　1、香菇剪成条状，拌入太白粉。
　　2、炸油烧至3分热，香菇放入，以中火慢慢炸酥成“脆鳝”待用。
　　3、锅内放入少许油和半杯水、糖，一起煮溶。
　　4、倒入炸好的“脆鳝”拌匀，即可起锅。
　　5、盘底铺放生菜，倒入脆鳝，再撤上芝麻即可。嫩姜切丝放盘边，一起伴食更可口。
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