材料:素肉丝300公克、姜1小块
　　调料:腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉2小匙　甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1小匙、水1大匙、香油1匙
　　做法:
　　1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
　　2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
　　3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
　　要领:素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。