材料：素鸭600公克、姜100公克、辣椒2条、九层塔100公克
　　调料：酒1杯、酱油1杯、味素1匙、黑醋1匙、糖2匙、麻油1匙
　　要领：素鸭块与调味料先以大火炒才会入味、入色。
　　做法：
　　1、素鸭切块，姜切片，辣椒用刀背拍扁在切段，九层塔洗净。
　　2、热锅入麻油，爆炒姜片、辣椒。
　　3、放下素鸭块、调味料略炒，再以小火煮至汤汁收乾，再下九层塔翻炒即可。