作者雷久南博士
　　屈指算来，我吃长素已整整十八年了。表面上看来，吃素吃荤只是一项饮食上的选择与习惯，社会上大多数人选择吃荤，少数人才吃长素。吃素的人在社交应酬上常有若干不便，有时还造成很尴尬的场面。雷久南博士说，我在经过长期素食，加上十年从事癌症研究并深入探讨佛法之后，深深体会到吃素吃荤牵连到身体健康与刀兵灾难和福报，进一步影响一个人灵性的发挥，所以吃的选择不只限于口腹而已。吃素越久，旅游世界看得越多，越感到吃素的人是越幸福的，因为素食者不但能长寿健康，可避免横死刀兵之难，并培养慈悲心的种子，进一步发挥菩提心，得到解脱。
　　素食促进身心健康，在医学与营养学上已有很明确的证据，如果有谁否认，那是因为他的科学常识已经落伍，跟不上时代了。就以我个人和家人朋友的体验，吃素之后健康都有了明显的改善。雷久南博士还说，他在喜马拉雅山麓生活了六个多月，完全靠蔬菜水果及谷类豆类等等来维生，偶尔吃一点酸奶，在这种情形之下，也没有另外补充维他命，更没有讲究的健康食物，连油都很少用，却反而比在美国的时候胖了一些，而且健康状况也比美国的时候更好一些，所以吃素如能合乎自然不故意去调太浓的味道，或加工做成像荤菜的素鸡，素鸭等。保证健康会有改善。
　　素食所能预防的疾病有癌症、糖尿病、心脏病、高血压、过敏、寄生虫等等。
　　我们从大自然中可以看到吃草的动物都是很温驯和平的，而吃肉的动物就很凶暴。如果世界上的人不再杀生而改吃素，必然会有世界和平的一天。虽然我们不能期望每一个人都如此，但如果我们自己能改吃素，那么我们就会与刀兵战争无缘，所出生的地方必定物产丰富，风调雨顺，并且没有战乱。试想吃素有这么多好处，何乐不为呢？
　　每一个人一生中都在追求幸福快乐和健康长寿，这是轻而易举就可以得到的。“吃素”是最宝贵的一把金钥匙，能打开人生的宝库，希望朋友们好好珍惜这金钥匙，别把它扔掉了。
　　本文作者雷久南博士简介：美国麻省理工学院取得化学博士，曾在美国德州大学安德森医院肿瘤研究所任职十年，1991年在美国加州创立了“琉璃光养生中心”，结合东、西方的养生之道，推广：如何以各种最自然的方式在日常生活中解除压力、调整情绪、认识天然健康的食物，学习从能量观看整体健康。