现在正值高温季节，非常容易上火，您不用成为真正的素食主义者，但现在偶尔吃一下素，可以帮助败火，而且素食也绝对不会亏待了您的胃。下面就跟随YOKA男士的脚步，来看看国内那些惊艳的素食菜式和素食餐厅。

如何选择一家靠谱的素食餐厅素食餐厅其实非常容易不靠谱，玩概念，挂羊头卖狗肉的绝对不是少数。当你走进一家素食餐厅， 清新素雅会让你的心安静下来，如果放眼望去眼花缭乱，客人大声喧哗，那尽管扭头就走。当然，见过最不靠谱的素食馆是那种被贴上各种标签的店。比如进门处，一排健康读物，然后各种环保低碳的建议。更有甚者烟雾缭绕，宛若仙境，播放着匪夷所思的音乐，服务员甚至穿着袈裟上菜，就多少有了玩概念的嫌疑。

打着纯素食招牌的餐厅不在少数，看它们用油量几乎就可以辨别出一二。真正好的素食，应该是少油、少盐、不放味精，把植物的原味发挥到极致。重油，几乎就是不靠谱的代名词。而如果食客们纷纷表示“这个好像水煮鱼”、“这个好像红烧肉”，那么最好不要再去了。如果那家素食餐厅的蔬菜是有机产品，豆腐自己研磨，也是靠谱的指标之一。素食餐厅里的惊艳美食

紫薯桃仁紫薯拥有紫红色的美丽颜色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。它比普通红薯的花青素含量高2倍以上，口味细腻甜滑，香味浓郁。紫薯的营养均衡，富含赖氨酸和锰，钾，锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘和硒，是非常理想的健康美食。

小荷听春雨大厨赵斌虽未学过作画，却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，吃素，又要崇高境界，这里对路。先是一个“小荷听春雨”上桌，即刻就被那闲云野鹤般的清雅气质折服。淡青色的圆瓷盆里盛满菌汤，袅袅婷婷几片清秀莲叶中，烘托出两瓣白色莲蓬。豆腐加甜豆，工艺绝不亚于一个小型雕塑品。

豆香满园中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐具有抗氧化的功效，其中所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。比起吃动物性食品或鸡蛋来，在补养、健脑等方面，豆腐都有极大的优势。

素卷这里的手卷，选用有机时令蔬菜和美国大杏仁卷制而成，鲜嫩酥脆，大杏仁含有各种B族维生素、核黄素和尼克酸，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

金沙碧玉这道菜选用东北无污染的有机黄豆自制而成，和有机蔬菜的合理搭配，使得菜品口感润滑，入口即化。此菜含有磷脂、异黄酮，具有益气、补虚等功效。

仙女散花选用无污染的有机银冬瓜烹制而成，含有丰富的维生素C，不含脂肪。蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可以润肺化痰、生津止渴、清热解暑、利水、祛斑增白以及解毒、减肥。

全国素食餐厅巡礼

北京三摩地素食茶艺空间
一进门便嗅到淡淡香烛味道，清幽的佛乐也随之飘来，店中若有似无的禅意让人心静。素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养，又体现了美观的视觉效果，一道菊花豆腐汤能让被味精和鸡精虐待已久的胃欣喜一把。地址：朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼电话：84531644人均消费：140元

北京京兆尹
京兆尹作为京城数一数二的顶级素菜馆，由致力于推广素食文化的尹大为所创始，拥有庇邻雍和宫的绝佳地理位置，以古典的四合院为餐厅主基调，打造大气华贵的就餐环境。此外，店内所推出的素菜，90%都不是仿荤菜。招牌菜品百菇卤味饭，用野生菌菇入卤来模拟“卤肉汁”，配合粒粒分明的粗粮米饭，让人欲罢不能。在店内，顾客不仅能享受到色香味俱全的素食，在下午茶时间更能品尝到特色的北京御膳贡品和西式点心。人均：350元地址：北京市东城区雍和宫西侧，五道营胡同东口电话：010-84049191

北京三修堂养生苑
坐落于北京陶然亭公园中的三修堂，宛若世外仙境中一朵静静开放的睡莲，与喧嚣繁华的都市完全隔绝，静谧悠然。进得门庭，偶尔会听到宛若涓涓流水的鸣唱，随着那天籁般的声音，你的脚步会伴着难以察觉的气息而来到穆古沉香的禅茶领域。那种气息其实是紫水晶洞散发出的正能量，在这里，你会真的感到禅茶合一的美妙。一个微笑，一句寒暄，一切都那么祥和。人均：120元地址：西城区陶然亭桥北电话：010-63527738

上海大蔬无界
每个桌子都是一个独立的隔间，充分保障了私密性，点餐时用的是iPad，处处透着高端。菜名也很有意思，比如陈麻婆穿新衣、海风、豆豆熊，走的都是清新路线，味道上一点儿都不比荤食差。地址：徐汇区天平路392号(近肇嘉浜路)电话：021-34692857 4006905577人均消费：150元

上海KUSH餐厅
Kush餐厅，上海第一家国际化素食餐厅，享受从未体验过的能好吃到爆的素食吧。在Kush，不用提心吊胆地计算卡路里，吃到饱，吃出健康，吃出好心情。Kush一词来自静远仁爱的梵文，意为幸福。Kush餐厅提倡的就是用优质的饮食找到身心平衡的理念。每天忙碌穿梭在快节奏的上海，许多人一天中最期待的美妙时光就是能坐定下来，放松紧张的思绪和身体，好好地吃上一顿饭。这个愿望听来简单，但并不是任何地方都能让人沉淀下来，还能微笑送上用心调制的健康活力饮食的。人均：100元地址：上海市静安区延平路98号C幢电话：021-51759822

上海吉祥草餐厅
吉祥草是马当路上一家人气素食餐厅。店内环境宽阔，一进门就有一股淡淡的檀香味让食客舒展身心，餐厅用木质桌椅，书籍摆设和暖色灯光营造出恬静安逸、古朴幽雅的就餐环境。吉祥草主推精致多样的美味素食，菜名起得考究又有诗意，比如必点菜“碧玉妆成”，其实是翡翠色的白玉豆腐，厨师巧思把豆腐做成心形样式，淋上翠绿色的蔬菜羹，不仅样子清雅别致，入口后更是滑嫩爽口。店内还提供可口的自磨豆浆，营养满分。人均：100元地址：上海市黄浦区马当路428号楼电话：021-63730288

广州素成斋
羊城素食繁多，但素成斋一定是个中翘楚。不论从环境设计，还是菜品制作，素成斋都可谓是匠心独运。单看大厅中的朵朵莲花，就顿时觉得宁静放松。何不选择一个暖意浓浓的下午，来这一品下午茶，放空心中所有的不快，给心灵个假期，剔除心灵垃圾，还心灵原有的清澈与宁静。人均：175元地址：广东省广州市天河区临江大道57号 南雅中和广场电话：020 6260 6799

广州生机树健康素食餐厅
广州素食多由香港传入，以粤式为主，口味清淡，卖相讨喜。生机树作为广州面向大众化的新派素食馆，希望在老式斋菜形式中开辟出一条年轻人喜爱的前卫素食之路。因以大众为顾客群，餐厅环境简约，店内偏西式的装修风格给食客平易近人之感。生机树聘请了从事饮食行业 20 余年并于 2007 年转入素食行业的温文辉主厨掌勺最地道的广东素菜，营养美味的菜品获各界人士的喜爱。其中的南瓜素翅羹深得男女老少的喜爱，其主料为小金瓜制成泥状后放入小巧可爱的南瓜碗中，微甜，极易入口。南瓜对于肠胃不佳的食客能起到加强肠胃蠕动，帮助食物消化等功效。人均：100元地址：广州市海珠区宝岗大道498号广百新一城3楼电话：020-84392338

成都向日葵爸爸素食餐厅
向日葵爸爸是四川女孩兰玲玲所经营的一家小清新非主流式素食小屋，店内以明黄色为主导色渲染整个就餐氛围，与屋顶悬挂的大灯泡式顶灯相呼应，使顾客在一种明快，温暖的环境中用餐。在食材上，向日葵爸爸以素食食材为原料，为顾客打造异域风情的素食主食与小吃，如三明治、咖喱卷、南洋口味四层炒饭。其中一道桃仁菜心，精致讨巧，新鲜菜心搭配营养丰富的桃仁，桃仁的脆和菜心的嫩融合在口中，口感层叠。人均：100元地址：成都市武侯区红瓦寺共和村5号附1-15号电话；13111897259

台湾春天素食餐厅
阿雅极力推荐，在台北时最爱的一家素食饭馆，能把素食做得很有滋味，更有很多新意，把素食做成了自助餐，平时很多吃惯了大鱼大肉的人都喜欢来这里吃吃素，让肠胃净化一下。地址：台北和平东路一段177号3楼电话：00886-2-23930288