随着人们生活条件的不断提高，过年大鱼大肉已经OUT了，不如来电素食，为自己的年味增加一些健康营养观念的味道。

西兰花炒百合

百合肉质细腻、色如白玉、香糯爽口、微带苦味，有增强食欲、辅助消化等功效。同时百合含有亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高。百合内所含的丰富的无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能及抗衰延老的作用。西兰花中含有丰富的维生素a，维生素c和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。另外西兰花还有预防癌症的神奇效果。

素鸭

做素鸭很简单，只需油豆皮约200g，酱油3茶匙，白糖15g，香油少许。做法：1.油豆皮用凉水泡软，叠成长条形的豆皮卷；2.将豆皮卷放入锅中，加入酱油、白糖和水，水到豆皮卷的一半位置即可，大火烧开后转中火，15分钟后关火，让豆皮充分吸收汤汁。3.豆皮卷凉后取出，在表皮上刷一层香油即可。油豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。