美满蔬房的邱丽玲擅长以独具创意、富有大地能量的天然有机食材，演绎出美味又健康的菜肴，因为她了解季节食材、热衷探索新食材。因此，美满蔬房的餐点，让不仅是吃素的朋友，也能有丰润的味觉记忆，接受素食。

 

邱丽玲的好厨艺是从小就开始磨练的，她回忆，上初中后，妈妈想要加班增加收入，家里转换成爸爸买菜、她煮晚餐。但真正掌厨后，她的信心像洗米水一样不被留恋地放走了：“爸爸是不会称赞的人，最常讲的是‘哪有好吃？’”

 

但邱丽玲喜爱烹饪的心，从来没有被爸爸打败过，反而是爸爸被折服了：“有一次想包水饺，但冰箱只有炒饭，我就拿炒饭来包水饺！”爸爸怎么都没想到女儿如此会“清冰箱”。

 

最让邱丽玲引以为傲的是，自己对时令节气蔬菜如数家珍，平日常到山村野外采集，这些花果草叶在她的巧手下也都成了餐盘上令人惊艳的创意餐点，在朋友眼中她就是名副其实的蔬菜魔法师。因此，无论家里冰箱有什么菜，或季节盛产的食材，她都能以简单的调味，将不同绿蔬菜搭配成美味佳肴，让看似简单的食材也有丰富的层次味道与视觉享受。

 

一直往喜欢的路上走

 

邱丽玲早期开过咖啡馆（开了两年）、轻食店（不到一年就歇业），接着她被熟客邀请，担任合作社的素食餐厅主厨。她很喜欢这份工作，有合作社的伙伴分担经营管理，就职也超过一年，但还是离职了，觉得做一名不用被管也不用管人的私厨，才最符合自己的性情，加上想要有更多时间在家陪伴狗狗美满。

 

邱丽玲也不觉得堪称勇者：“我只是想很诚实地活着，一直往喜欢的路上走。”这样，才能活在喜欢里。

 

邱丽玲为美满蔬房订立了营业方针：“不严格控管食材成本，连续工作三天就要休息，每月营业额以房租保险等固定支出为底线。”她将这种看似随性、其实用心的个人风格，带进竞争激烈的花莲早午餐市场。

 

虽然没有华美的装潢和噱头，但邱丽玲的当季当地早午餐吸引不少主妇联盟合作社的消费者。随着彼此互动深交，她更了解食物种植的方式、土地和环境的关系。“一开始是被这些人对理想的热情感动，后来真正开始使用有机食材，就发现的确有差别。”她也毫无悬念地告别荤食，“其实一点都不困难，素食可以创造的变化非常多，用简单技巧就能发挥食材的不同特性”。

 

即使是大家最常担心的素食容易快速消化造成饥饿这一难题，邱丽玲也轻松搞定：“只要烹饪时特别注意优质蛋白质的份量，就可以解决。”

 

无菜单预约制

 

几年后，美满蔬房从家里移到市中心，空间稍大些，全开放式厨房与餐厅相连，厨房的炉台面对用餐区，简单的家庭式设备、洁净整洁的餐厨用具井然有序。

 

厨房里的所有食材和调味品也一目了然，邱丽玲就在客人眼前做菜，展现她烹饪的真功夫和真材实料的真诚心意，彼此也能互不干扰各忙各的。

 

邱丽玲表示：“我的料理大多是低温烹煮，少油烟；同时也是无奶蛋料理，多用坚果和豆制品来丰富食物的风味。”

 

另一方面，美满蔬房运用当季食材做变化，以不浪费为想法，所以采用无菜单预约制。“我的料理没有固定菜单，取决于当天心情和买到的食材。不一定会有几道前菜、主菜，数量和风格都可能改变，不变的是有预约才买菜，买到什么就做什么。”

 

邱丽玲将日常的食材组搭成丰富色彩，使用好油、好酱、好调味，让客人惊叹平凡的食材也能如此烹饪。

 

“运用简单的烹饪方式，经由食材本身的搭配，呈现出多变甚至让人惊喜的风味，这是我最喜欢的方式。”邱丽玲一直走在喜欢的路上，从没有忘记出发的起点是简单。

 

熟客们为了福利增值，热心地把好的有机食材、油品、米面介绍给邱丽玲，甚至邀她一同进行烹饪旅行——烹饪换宿环岛清冰箱。“从前爸爸买什么我就煮什么的训练，让我可以去别人家清冰箱。”

 

邱丽玲食谱推荐

 

全株白萝卜汤

 

-材料-

 

全株带叶白萝卜、腰果、油、盐

 

-做法-

 

①萝卜叶洗净切碎备用；

 

②白萝卜削皮，将皮留下备用；

 

③将去皮白萝卜切条块，放入锅中，加水淹过白萝卜，加适量的盐，煮至白萝卜熟透即可；

 

④将萝卜叶及萝卜皮、腰果入油锅加盐拌炒至软化后，加水用料理机打成浓汤状，再煮开后倒入汤盘；

 

⑤将白萝卜条块放入浓汤中，即成。

 

西红柿薏米汤

 

-材料-

 

各式西红柿、薏米、西芹

 

月桂叶、海盐

 

-做法-

 

①薏米蒸熟备用；

 

②把全部西红柿切丁，入油锅拌炒；

 

③加入少许西芹、月桂叶，加水焖煮，至软；

 

④用调理机打成泥，加盐调味；

 

⑤把西红柿泥回锅煮滚，加入蒸熟的薏米，即可上桌食用。

 

野苋菜

 

-材料-

 

野苋菜、海苔丝、芝麻油

 

-做法-

 

①摘采清洗后，用热水汆烫沥干；

 

②盐、芝麻油倒入锅中，再将沥干的野苋菜加入，拌匀，即可盛盘；

 

③撒海苔丝在上面，增加风味。