从灵隐寺出来

沿着白乐桥散步到这家

装修时尚又明亮的素食小店

来杯冰美式，加个素汉堡

若是人多还可以

再配上一份祛湿的酸笋米粉

既能吃到满足口欲又健康的西式快餐

又能安抚到中国胃

还能顺便养生一下

何乐而不为？

 

最近，我们又来到了这家位于灵隐白乐桥的素食汉堡小店：上隐T97。

当一位平日里常常会飞去世界各地，及国内一线城市等地体验各种美味的素食中医，决定开一家纯素汉堡小店，从茶品到餐品，主打好吃，还得健康，价格放在景区里也是相当平价。

 

拍摄那天，户外依然炎热。到店后，主理人李姐就让伙伴上了一壶伯爵红茶，并提到这也是她特别爱喝的一款茶。

 

“伯爵红茶是国际五星级酒店常用茶，也是最受欢迎的红茶。茶底一般会选用中国正山小种、印度大吉岭红茶、锡兰红茶等，因为添加了佛手柑油，会有清新的佛手柑香气，普通人喝了很舒服。佛手又是在调理脾胃中有“推墙之功”的中药，淡淡的茶香和柑橘香气，入窍也是养生治病，不是一味追求贵，是药三分毒，日常生活中养生才是刚刚好。”李姐介绍到。

 

除此之外，店里每天早上都会煮一大壶清水，放凉后，制作店里所有常温的饮品。李姐说因为这样沸腾过的水，可以将水体本身的湿气去掉，不会增加身体负担。

 

这也可能是我们第一次除了探店之外，还能学习到养生小窍门的经历~连店里的布坐垫，都是出于让客人坐得更保暖，避免受到寒气入体的考虑而准备。

 

 

 

素

 

杭州唯一一家使用beyond meat植物肉的餐厅

 

上隐家的纯素汉堡，打破了我们对汉堡固有“不健康”的印象。因为有着严格的SOP操作流程，店里的食材，每天都是新鲜现做，干净卫生。

 

店里有近10款不同风味的汉堡，最便宜不到20元，用料放心又好吃。

 

此外，为了让更多不吃素的朋友，也能更好的体验到好吃的素食，上隐可能也是杭州目前唯一一家使用Beyond Meat品牌植物肉的素食餐厅。

 

想要品尝植物肉汉堡的朋友（除黑椒猪排堡和素蛋堡），可以去试试！满满的“肉质感”，是不吃素的朋友也会喜欢的味道~

 

*Beyond Meat是一家成立于2009年的美国人造肉制造商。2019年5月，在纳斯达克上市，成为人造肉第一股。微软创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任首席执行官唐·汤普森均有投资。提供富含营养且不必源自动物的肉类替代品，投资七亿美金研发了七年，含有植物血红素，是未来人类更为环保与健康的选择之一。

 

 

素

 

藤椒牛肉汉堡

 

饱满的外形就足以勾起食欲，红色的面包散发着微微的麦香，蓬松而富有弹性。上隐家的汉堡均不含色素，这款红色的汉堡胚中加入了甜菜根汁，还有一点点的补血功能。翠绿的生菜叶清脆爽口，为汉堡增添了一份清新的气息。

 

素牛肉饼的品质是可以吃出来的，口感扎实，滋味醇厚，还有微微颗粒感。藤椒酱是上隐自己熬制的，藤椒味道浓郁新鲜，一口下去，藤椒的麻辣在口中散开，刺激着每一个味蕾细胞，让人瞬间精神一振。

 

素

 

榴莲汉堡

 

榴绿色的榴莲汉堡更是让人惊喜连连，青汁着色的面包松软回弹，厚厚的榴莲口感细腻，烤菠萝酸甜多汁，浓郁的果香和独特的甜味与汉堡完美结合，舌尖获得极大满足。汉堡造型清新又不失营养。紫色的甘蓝和番茄片的加入不仅在口感上起到了平衡的作用，还增添了一份别样的美感。

 

素

 

素蛋堡

 

色泽金黄的面包，微微散发着麦香与烘焙的温暖气息，面包胚超级松软，素蛋黄沙沙的，有细细绵绵的颗粒感，很是惊艳。虽然在所有素汉堡品类里，素蛋堡看上去个头偏小，但再搭配一杯咖啡完全ok，或者做为早餐也十分合适。

 

素

 

迷你汉堡

 

小朋友最爱的一款迷你汉堡，小巧可爱的样子。天然蔬菜粉制作的彩色汉堡胚、里面的沙拉酱、番茄酱都是自制的，安全又健康。

 

 

小吃

 

薄脆披萨、薯角等

 

薯角中特别添加了素黄油，有一股淡淡的奶香，就算不加番茄酱，空口吃也特别香。

 

店中还有各种薄脆披萨，厚厚的榴莲，薄薄的饼皮，又脆又香，是一道极为不错的甜口披萨。

 

素

 

韩式泡菜卷

 

薄而柔韧的饼皮，微微散发着谷物的清香。饼皮是来源于菠菜的天然绿色，清爽的黄瓜，素肉松，搭配不含五辛的韩国泡菜。泡菜的口感爽脆，微微的辣味刺激着味蕾，让人食欲大增。嫩绿的生菜、切丝的胡萝卜和紫甘蓝。这些蔬菜为卷饼增添了一抹清新的色彩，同时也丰富了口感。

 

素

 

传统番茄意面

 

意面充分吸收了酱汁的味道，变得饱满而富有滋味，每一口意面都带着番茄的酸甜和香料的芬芳。上隐自制的番茄酱，精选番茄，烤制过后打成浓缩酱，再进行二次烹饪，可以吃到来自地中海的西西里岛风味，再撒上黑胡椒，一下子有了意面灵魂。而且，李姐也提到，黑胡椒还有祛湿化痰的功效。

 

上隐的员工中有低脂纯素者，无蛋无奶，不吃五辛。所以在制作方面对素的把控十分严格。所以除了披萨之外基本都是不含蛋奶，吃纯净素的朋友可以放心点餐，实在拿不准也可以询问店长或服务员小姐姐，都超级温柔。

 

 

T97

 

咖啡饮品

 

在食品方面，上隐拥有连锁品牌T97背书，按照T97的SOP操作，受T97培训和督导。卫生标准对标国际最高标准，随时抽检冰箱，储物柜和消毒设施等，都可以达到餐饮食品安全的“笑脸”。要知道，大部分店铺其实都是平脸。

 

同时，T97 咖啡原创研发团队首创年均20000+次测试研发记录，邀请世界一流的咖啡师与国际比赛评委参与产品研发，确保每一款上线新品均为最佳配比、优质原料打造。每年会有300+种新品上线，上隐在其中选用纯素的产品，利用T97的渠道和产业链，品质可以得到保证。

 

 

中式

 

酸笋米线、拌面

 

李姐开玩笑说，本来是买汉堡的，结果人家都过来吃米粉。

我们品尝了一下，酸笋米线丝滑入味，酸辣可口，确实让人回味无穷。

 

店长介绍，所有酱料都是自己一步步研发的，经过多次调整，特调酸辣酱，灵感来源于市面上的酸菜鱼，但是纯素的，不含任何五辛。

南瓜加黄灯椒熬制的金汤底浓郁，还特别根据现代年轻人身体状况，添加了祛湿中药成分。酸酸辣辣的，还带有微麻，几口下肚浑身微微冒汗，辣的很舒服。如果不太能吃辣，也有番茄汤底可以选择。

除了酸爽的米线，还有这款中式拌面。有时候一家人来到上隐吃饭，孩子吃汉堡，老一辈就比较热衷米线或拌面。

 

采访中，李姐提到，在上隐开业前，曾带着店长专门去到上海、广州、深圳等地，品尝当地高评分的素食和素汉堡。

在均衡市面上的价格和品质后，敲定了价格亲民，高性价比的定价和多种套餐，让食客不会有太大的消费压力吃到好吃的素食。

 

聊天时，李姐对陈皮，佛手，老香黄等药理侃侃而谈，更擅长将养生的点点滴滴融入到餐食中。我们不禁问她，她对养生如此热衷，为什么想要开一家，看上去并不“健康”的西式汉堡店呢？

李姐说：“要是荤的，我们知道来源其实并不健康，甚至是边角料、淋巴肉。可这个是素的，就是既然喜欢吃汉堡，那我们就吃嘛，不过我们要吃安全的，健康的，零胆固醇，零激素，零抗生素，无残忍的汉堡。就是我喜欢吃是我自己的事，但我不伤害别人，也不伤害自己。取中道，去掉执着。”

“而且我女儿是个05后，她就喜欢吃汉堡，我就想可能我的女儿也代表一个群体，是未来的素食群体，让喜欢吃汉堡的孩子们想吃素，也有地方可以吃到。”

 

如果你下次正好路过灵隐

可以去这家小店坐坐

来上一个无负担的素汉堡

喝上一杯养生茶

忙碌之中感受一份惬意~

 

   上 隐   

   T97

 

餐厅地址：杭州市西湖区白乐桥146号

营业时间：07：30-20：30

人均：￥30

素食类别：奶素(少部分产品含奶，纯净素的伙伴可以和店员提前说明)

 

联系方式：18357531619