月勤：吃素十年，他开了福建第一家纯素食烘焙店
不给自己留后路，就这样一直往前走。——月勤
月勤，1980年生，福建第一家纯素主题面包店——椿光里C·KWONG的主理人。曾经当过外科医生，从事过服装面料生意，还干过与艺术相关的工作。
2014年对月勤来说是特殊的一年，在那一年，他走进了素食的大门，决定彻底改变自己。在此之前，月勤是一个无肉不欢的八零后，天天碳酸饮料不离手，每天应酬喝酒……
长期的不健康生活，让月勤的亚健康特别严重，作为学过临床医学的曾经的外科医生，他意识到自己不能继续这样下去，下定决心去改变，于是与素食结下了不解之缘。此时的自己也没想到，会因为素食而再次改变自己的职业生涯——成为纯素食面包店的主理人。
2018年，是月勤忙碌的一年，也是接触素食之后改变自己人生的一年。那一年，月勤到处求学，想要更加深刻的了解素食。他去了广州参加素食论坛，还去了台湾参访各种各样的素食餐厅，拜访更多前辈企图更多的了解素食世界。
那时的他，就有开素食餐厅的打算。甚至在次年，他已经选好地址，准备开业。一场突如其来的新冠疫情，让月勤的计划暂时搁浅。
就在人人躺平的疫情期间，月勤却不断探寻着素食世界，通过网络他再次踏入了一个新世界——纯素食烘焙世界。
纯素食烘焙有以下几个特点，月勤说：“第一，当然就是建立在纯植物的基础上面，就是任何动物性的成分，包括荤腥，包括酒精，这些都不含。
第二就是那个因为我们做素食烘焙肯定是基于健康，那当然呢，也不会像传统烘焙的业者，他们只是追求短平快，只是追求物质的这一块上面他们可能为了在口感跟一些操作上面比较稳定，他们会采取一些添加剂，那我们是严格杜绝一切添加剂的，这是第二点。
第三呢，就是因为我们想要把烘焙做好，那食材的这样的一种优质与否其实是很关键的，所以我们也在食材上面也会更采用更多有机跟一些更好的这样的一个烘焙原料的基础上面。那口感呢？口感其实经过我们几年的这样一种。
经营跟产品的迭代研发，包括创新。之后呢，其实我们现在的面包跟跟常温的甜点这一块其实跟普通的这种烘焙已经完全没有任何的差别， 甚至我们的口感上面还能够去超越一般的这种。”
月勤被这种健康的烘焙方式所吸引，也为这种同样诱人的纯素食烘焙而心动，而在福建，还没有一家纯素食烘焙店，这是一个完全空白的市场，是一片蓝海。
月勤下定了决心在福建开第一家纯素食烘焙店。为了不给自己留后路，他还在学纯素食烘焙的时候，就已经在装修店铺了。“不给自己留后路，就这样一直往前走。”月勤说。
“坚持下来，成为不一样的自己”——月勤
2020年椿光里开业了，那一年是超负荷的一年。那一年，椿光里刚开业，一切都要从头再来，月勤一个人既要做面包，又要采购，又要送货，又要接待。每天工作14-16个小时，月勤坚持了下来，成为了不一样的自己。
在产品研发的初期，月勤遇到不少困难。“最大的困难在原料上面，传统烘焙的原料基本都含有鸡蛋跟牛奶，所以很多，而纯素食烘焙不能含鸡蛋牛奶，我们就要去找很多能够替代的。
在研发上面花了更多的精力去突破技术壁垒。经过漫长的摸索，这几年已经取得了很大的改善，加上跟纯素烘焙界的前辈跟老师进行交流，原材料问题得到了很好的解决。”
当前的挑战更加不容忽视，月勤需要建立一个团队，由于素食的背景，人才比较少。因而只能在普通烘焙人才里去找，但由于理念的问题，在招聘上会遇到一些困难。
品牌推广比较难，因为纯素食烘焙相对于普通烘焙原材料价格要高很多，因而产品价格也相对较高。品牌升级以后，我们的团队运营成本会高很多。
尽管遇到了很多困难，当前也有很多问题去解决，但月勤还是要继续坚持。他认为只要椿光里存在一天，就有他坚持的意义。
他想通过椿光里去输出他的理念，他对素食的理解，对健康的理解。让更多的人健康饮食意识觉醒。为着这样的理念，月勤一直向前走，前路似乎孤单，但还有很多朋友。
“我对未来很有信心”——月勤
在做纯素食烘焙的道路上，月勤也是遇到了很多帮助他的人，他很感恩能够遇到所有志同道合的朋友。其中两位给他帮助最大的两位朋友，月勤谈到的时候十分真诚。一个是跟他一起学习的，一直叫“校长”的朋友，一个是叫炳辉的朋友。
其中，炳辉在前期的经营上给了他很大的帮助跟鼓励；“校长”则是更直接一些，一直买月勤的东西去送给一些重要嘉宾，有时候，晚上看到月勤的东西还剩挺多的，就说全部打包给他。还有很多朋友，一直默默支持着月勤，比如还有波姐，月茂等，让他在素食烘焙的道路上越走越远，也越来越坚定。
“我能接纳当下任何能够出现的任何状况。”月勤说。他感觉自己的经营在慢慢变好，产品线越来越丰富，整个品控也越来越好。2024年，我们看到了一个信心满满的月勤。
说到未来，我们似乎看到一个眼中有光的月勤，他说：“我的目标是想开更多的分店，然后把椿光里推广到更多的城市。”当然，他也表示，自己不会盲目扩张，目前还是会沉淀。期待未来遇到善缘，推动椿光里的发展。
“人生的意义，每个人都会有不一样的答案，甚至每个人不同阶段也会有不同的答案，只要每天都过得有价值，就是人生的意义。椿光里只要存在，就有我坚持的意义。”——月勤
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