徐进祝今年44岁，江苏省连云港人，至今已从厨20余载。
2008年正月初三，徐进祝获得了一份厨师工作，
当晚，骑车回家的路上，
一辆飞驰的货车又把他这份机会夺走。
将脱臼的右手搭在车把上，
摇摇晃晃地回家，又到医院治疗，
就连徐进祝自己也没想到，
这次意外，竟然是一次奇妙的缘分......
2024年，徐进祝荣获“非遗烹饪技艺传承人”称号，
只有悉心了解这多年的艰辛，
我们才意识到，
这份荣誉背后，隐藏着多少血汗与坎坷......
01
塞翁失马，焉知非福？飞来横祸竟是善缘
“讲起来也蛮有意思，之前我也不了解素食，从没接触、听说过素食，直到那年......”
“2008年正月初三，我从饭店下班，本来想住店里，可是店里没被子，只好回家去。半路上，对面来了一辆大货车，远光灯又闪又亮，我被晃了一下，立刻什么都看不清了，摩托车也翻了......”
“胳膊脱臼，浑身酸痛......叫家人来接，又被送到医院救治，时间已经是深夜了......”
如果把疼痛分出等级，肉体上的疼痛只能排在前面；最痛苦的，其实是精神上的煎熬。
“老话说‘伤筋动骨一百天’，特别是手伤了，什么都干不了。等我康复了，饭店里也有了新的厨师，我失业了......”
原本定好的职位被他人取代，四处寻找却怎么也找不到其他的机遇。康复的徐进祝陷入了迷茫，怀疑起自己的价值。
好在“天无绝人之路”，一位朋友找到他，新的机遇总算出现了。
“又过了段时间，一个朋友找到我，给我指了条明路，‘山东日照有家餐厅，可以去试试’。于是我抱着试试看的心态出发了。等我到了那才知道，那是一家素食餐厅。”
全餐变成素食，甚至工作地点也远离家乡。不过，徐进祝在这里做得越来越顺手，内心也开始向平静、淡然转变。
“一开始，谁也不知道这餐厅是做素食的。不过工作一段时间后我发现，这里没有腥臭、不见血，整个厨房很干净，同事们也很和谐。我就这样越干越有兴趣，越干越起劲儿，从08年至今，一直都没间断过，16个年头了......”
02
素厨16载，从无名小厨到非遗传承人
“一开始是为了有收入，养家糊口，不过在接触素食的过程中，我看到了客人乃至同事们心中的善念，做素食，能让我感到我的自我价值也得到了体现。”
“热爱成就精彩人生”，但再精彩的人生，一路上也总会有挫折。
“现在回想起来，一路上有素食相伴，所有的困难都不算什么。这一路上我遇到最艰难的事，就是2009年底，我开始做一家素食餐厅的厨师长。”
“当时老板想重新招兵买马，组建自己的团队。这可把我难坏了！那时候谁都不认识，又没有现在的微信，只好天天招人选人，忙得不可开交。一弄就是半年，好不容易选出来了，我又是第一次做厨师长，还要慢慢学习管理技巧。诶呀，那时候不光管理厨房人员，就是设备坏了，也得自己修......“
“当时鼓风机坏了，我就找个纸壳子，躺在地上修，修得满头大汗；夏天高峰期厨房老停电，老板就买了个发电机，虽然是柴油的，但是他还得手摇启动，我的天......”
每当我们回想一路上的经历，也许人人都会啼笑皆非。徐进祝也是这样，不过在感慨的同时，他也越发坚定了发扬素食烹饪技艺的信念，把目标定向了更高的舞台。
“2014年开始，我就想参加亚洲素食论坛。一直到2018年，大会的副会长来我的餐厅里讲课，我知道，机会来了！”
“从2008年到2018年，我沉淀了整整十年。功夫不负有心人，我被邀请了，邀请到2018年的亚洲素食论坛，获得了‘十大素食华人’的称号。”
多年的沉淀没有白费，徐进祝感受到莫大的鼓舞，在心灵层面上，夯实了他与素食的联系。
“之后我就在想，要怎样扩大素食的影响力，号召到更多人参与进来？我的一任老板给了我启发。”
“那位老板告诉我们，就要做高端的菜品，吸引有影响力、有势力的人来尝试吃素。这样的人喜欢上吃素，他们就能影响更多人。”
当时老板的说法在他心中埋下了种子，直到亲眼见证这种现象后，这颗小小的种子终于在他心里发了芽。
“后来我认识一个老板，因为他吃素，公司里的3000多个员工也一起吃素，想想看，这是怎样的影响力？”
明确了努力的方向，现实的问题也随之而来——如何做高端素食？
“厨师圈子有一本很权威的杂志，《东方美食》。既然要做高端的，那就要磨练自己的技艺，打响自己的名号。”
开始着手研究素食烹饪技法的徐进祝，毅然决然地报名了《东方美食》举办、由全国多个菜系、多位代表参赛切磋厨艺的舞台——中国青年烹饪艺术家比赛。
“这不是一般的比赛，它考察的不仅是厨艺，还有影响力、菜品研发能力、厨房管理能力......是对一个厨师全方面的评估。”
毫无疑问的，徐进祝赢下“2019年中国青年烹饪艺术家”称号，从一位“厨师”，成长为一名“艺术家”。
对此，他却显得很淡然。
“我本来就是厨师，又做了这么多年素食，都是一点一滴积累而来的。我想说的是，我很欣慰，这么多年的付出，一步一个脚印的行走，终于有了回报。”
更令人欣喜的，到了2024年，中国旅游饭店烹饪协会也伸出橄榄枝，赋予徐进祝“非遗烹饪技艺传承人”的称号。
而这时的徐进祝，已然开始从事素食烹饪培训工作，旨在把恬静淡然的素食，带向更远的远方。
03
举旗非遗，共坚定信念步向远方
“我个人一直有一个信念，就是还原食材本身的味道。“
陈皮燕麦粥、黑醋杏香茄排、黑椒白灵菇扒......一道道精致的菜品在徐进祝手里呈现，散发着素食的独特魅力。
“我的学生有开餐厅的老板，也有很多单纯来学习烹饪素食的人；怎样让素食更美味。对于开餐厅的，我会教高端素食做法，讲满足客人商务需求；对于普通人，我会讲食材营养搭配，能怎样让素食更美味......”
他不仅是一位合格的烹饪导师，对如今素食生态格局也有自己的独到见解。
“以我个人的观点，目前我们的素食还处于初级阶段。素食预制菜、素食工厂、素食餐厅......除了这些生产商品的端口，我们并没有更多种类的配套设施。素食的孩子怎么办？有没有素食学校？素食的病患怎么办？有没有素食医院？这些配套都是欠缺的......”
作为一名烹饪技艺传承人，徐进祝对这种困境自然有自己的打算。
“我希望我将来的学生们，能在一个区域内把素食系统、生态做起来，开素食快餐的、开素食自助餐的、开高端素食的，把业态做好，自然也能改变环境！”
面对世间人生百态，他也把自己的态度娓娓道来：
“人生太短，但在照顾好身边一切的同时，最重要的莫过于活出自己的价值。”
如今，徐进祝已经实现了自己的价值，在这条广结善缘、为“素食”铺开道路的征程中，他也定会擎着烙印“传承”的旗帜，坚定向前。
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