叶曼先生出生于1914年，是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的女国学大师之一。幼承庭训，六岁以左传开蒙，1935年被时任北大文学院院长胡适之先生特别录取，就读北大法学院经济系。是南怀瑾先生大德盛赞的弟子，也是三毛、林清玄推崇的大师，其传承国学各类经典课程数千讲，并著有多项著作文集，在海内外享有极高声誉。追随丈夫田宝岱大使出使各国半辈子，对东西方各国文化，亦有深刻的理解。叶曼先生曾任辅仁大学哲学系副教授，妇女杂志主编，传承国学各类经典课程数千讲，并著有多项著作文集，在海内外享有极高的声誉。叶曼先生接触过基督教、伊斯兰教等不同西方宗教，后并研学佛教、道家、儒家多年，对东方和西方文化、哲学与宗教有独到的见解，个人著作有《叶曼拈花》、《叶曼讲金刚经》 和《叶曼讲心经》等。叶曼先生曾说：“唯有有智慧地度此一生，方才不辜负来人间走了一遭。”纵观先生此生经历，应当得起“不负此生”一说。叶曼先生说：“我的饮食不简单！我是素食者，从八岁起便吃素。我吃素，吃得很辛苦，在不同的国家、不同的场合，为了礼节，常常面对满桌鱼肉，声称自己肠胃不适，终夕唯以饮料应酬。而且我不喜欢吃豆腐，更讨厌素鸡、素鸭，所以我吃的几乎完全是蔬果，在营养学上，我是最不均衡的摄食者。但是我亲自操作家事，平均每年讲演一百余场，旅游一两个月。除了几十年来跌倒、扭伤的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已经吃了九十多年了。”她说：“有些东西我没法告诉大家，只能靠你们自己去悉心体会。”

02许哲（1897－2011）

114岁 清静饮食、静坐、瑜珈、散步

许哲居士1897年出生于中国汕头，27岁上小学，47岁学护理，67岁独力创办养老病院，69岁学瑜珈，90岁学佛，100岁用功学中文，101岁皈依佛门，被新加坡政府誉为“国宝”。许哲居士的生命经历是很特别的，她的各种学习都比别人晚了一步，但她却付出比别人更多对生命的热爱和真诚，可以说她是全世界终生学习的最佳代言人。许哲居士充满大爱的一生。她认为：助人不应分种族、国家和宗教，大家应视人如己、视天下如一家；视每一个人都是我的兄弟姐妹，人类就像一个大家庭，我只是尽自己的力量去照顾需要我照顾的人。许哲居士106岁时，不但不需人照顾，自己还在照顾二十多位比她小二三十岁的孤苦无依的老人们。每个月定期分派粮食给他们，也为他们缴交房租、水电费。当她到各处分发红包给受她照顾的老人时，她说他们给她最大的礼物，就是他们开心的笑容，他们的笑容使她年轻。她说：“我是最开心的人，他们每个人只有一份开心，我有二十份开心。”她终其一生从事无薪的「人间义工」，愿力使她以110岁高龄仍在服务、照顾着贫病老苦的人们，福报使她跨越了三个世纪，能保有年轻健康的心灵，随时随地喜乐自在，所以她说：「爱人，是我的责任。」许哲居士一生创办了九所养老院，但她对穷苦病人的关怀之心，并不拘囿于养老病院内。她的食衣住行非常俭朴，屋内的家具一用五、六十年；鞋子穿到开口，还缝缝补补；衣服穿到破烂，舍不得丢，裁成小碎片缝成踏脚垫，送人、自用两相宜。他的衣服多数从垃圾堆里捡的。110岁的许哲居士，英文名字是「德蕾莎(Teresa)」，梵文名字是「爱人(Prema)」新加坡人以拥有她为荣，视她为「国宝」；天主教徒将她与德蕾莎修女相提并论；佛教徒认为她是观世音菩萨的化身，她却说：「我只是一个会扫地，喜欢做工的平凡女人。」身心清净的她，不烦不忧，喜乐自在。她说：「我不吃不好的东西，不说不好的话，不想、不做不好的事。」「素食主义」的她，日食一餐，基本上是吃生机蔬果。如果食物需要烹调，也不猛火煮食，以免养分丧失。除了不吃熟食，她也不喝茶、不喝酒、不喝咖啡、不吃糖、不吃菇蕈类食物。因为酒、茶和咖啡会刺激神经，糖和菇蕈类是惰性食物，影响静坐。除了清静饮食，每天的静坐、瑜珈、散步，也是她的长寿秘方。

03福贾·辛格（Fauja Singh）（1911－）

已106岁 源自素食和积极心态

百岁素食老人福贾·辛格（Fauja Singh），当今世界上最长寿的马拉松选手，百岁年龄组马拉松世界冠军，世界纪录保持者，吉尼斯世界纪录全球第1人。因为总是戴着印度式头巾比赛，人们送给他一个“头巾旋风”绰号。辛格1911年出生在印度农村，由于身体太瘦弱，5岁后才开始蹒跚学步，成年后一直在家务农。举家移居英国后他遭遇了许多不幸：1992年，妻子因病去世；小女儿在生第3个孩子时意外身亡；1994年小儿子又出事故离世。为了摆脱对亲人的思念痛苦，80多岁的辛格开始锻炼，每天完成16公里的长跑，是跑步让他有了一个新的生活寄托。2000年，他收看电视转播马拉松比赛时受启发，决定参赛，这是89岁的辛格步入人生马拉松的起点——伦敦马拉松赛，以6小时54分42秒跑完全程。辛格身高不到1.77米，体重52公斤，没有任何疾病。体检表明，百岁辛格的健康状况相当于40岁的成年人，而医学专家给他检查骨密度时，吃惊地发现，他的这项指标相当于35岁的年轻人。积极的态度和简单的生活方式是自己长寿秘诀，“我长寿、保持健康的秘诀就是减轻压力。如果你无法改变某些事，为什么要为此烦恼？”就在我过了第101个生日的三周后，我以7小时49分的速度跑完了伦敦马拉松。在过去的12年里，我跑完了8个其他的马拉松赛事，包括在我100岁时跑完的多伦多滨水区马拉松。我是怎么做到的？很简单：我只吃素——我听说素食者比肉食者平均寿命高六到十岁。我每天也会散步或慢跑。年龄的增长或许会带来智慧，但是如果你想拥有持久力、耐力和一生的健康，那么就吃素吧。我希望能够激励大家去吃健康的、以植物为主的食品。我不能左右大家的饮食习惯，但我想与乐于倾听的朋友们分享素食的好处。我这辈子大多数时间都在吃素。在锡克区，我们吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。在我的故乡旁遮普，这块印度的绿带上，很多人都吃自己种的食物－－我之所以长寿在很大程度上是因为旁遮普的素食，比如薄饼、豆子、辣味炒拌菜和菠菜。“我的食谱包括木豆、绿色蔬菜，不吃其他任何油炸食品，喝开水和茶时都会放上姜片。我每天都很早睡觉，脑子从不想那些消极的事情。”谈到自己的养生秘诀时，辛格总结为戒烟、戒酒和吃素食。

04乔·罗利诺（Joe Rollino）（1905－2010）

104岁 素食，每天坚持锻炼

乔·罗利诺（Joe Rollino），美国一位职业大力士。出生于1905年，他从上世纪20年代起成为职业大力士，还参加过第二次世界大战，曾在纽约科尼艾兰游乐园提起1452公斤重物。他自称“世界上最强壮的男人”。罗利诺的朋友说，他是人们健康生活的楷模。罗利诺是个素食主义者，不吸烟、不饮酒，每天坚持锻炼，是一名终生拳击手。纽约警察局退休警探阿瑟·马拉丁尼奇说，他在罗利诺103岁生日时见到了这位传奇人物，当时很难相信罗利诺已有百岁高龄，“太令人吃惊了，如果你告诉我他有80岁，我会说他看起来比那还要年轻。”罗利诺104岁生日时曾用手指将25美分硬币捏弯。

05 103岁龙春苟：吃素79年

坚持吃素，每天静心打坐

龙春苟，出生于1914年4月6日，桂林市七星区和平村人。在这个有5000多人口的村子里，他是目前唯一一位百岁老人。说起龙春苟，和平村里上了年纪的人都知道他，因为过去他父亲是村里舞狮队的队员，他自己年轻的时候也会拳脚功夫，算得上“风云人物”。还有很特别的一点，这位龙春苟从24岁起就向善信佛，一直吃素。如今，他低调地生活在村子里，平和地度过晚年。长寿之道：坚持吃素，每天静心打坐，生活极有规律。处事低调，有本事也从来不逞强，和善待人。在记者接触过的百岁老人中，龙春苟的饮食习惯可以说是最特别的：他一日三餐完全是素食，从24岁开始至今，吃素的历史已经有79年。79年里，有人曾因为吃素笑话过他是个怪人;在特殊年代，有人也曾逼迫他，撬开他的嘴让他吃肉，但是龙春苟一直坚持，吃素的习惯一直没有改变。龙春苟吃素吃了这么多年，他平时都吃些什么素菜呢?记者了解了一下他的食谱：早餐，一般是各种豆类、红枣、枸杞熬成的“八宝粥”;午餐、晚餐有米饭，配菜很简单，一般是豆腐、腐竹、香菇等，中午晚上这两顿必须要有青菜。常年吃素的龙春苟，气色方面却很不错，家人说这是因为他在其他方面有摄入营养。特别是这些年条件好了之后，龙春苟早、晚都要喝一碗牛奶，他还会买一些当归、党参、黄芪等来吃，挺会照顾自己的身体。龙春苟的生活十分规律，一些生活习惯也养成了很多年，其中就包括热水泡脚。记者去采访时，正好也遇到了龙春苟在泡脚。“一天洗两次，我起床洗一次，睡觉前洗一次，每次洗40分钟。”龙春苟一边说一边用手比划出“4”。记者看到，龙春苟洗脚的盆子是一个常见的电子浴足盆，水温调到了42℃。龙启政说，以前爷爷也洗脚，是烧热水洗的，这几年给他买了浴足盆，用起来更加方便，泡的时间也更久。“他觉得泡起来舒服，天天要泡蛮久，早晚一次，现在是雷打不动的。”除了泡脚以外，由于龙春苟信佛，打坐、念经也是他每天必做的功课。龙春苟打坐时间是每天晚饭后、睡觉前，闭目、盘腿一坐就是2小时。据了解，打坐是一种养生健身的方法，打坐时气息平和，心中不想任何事情，既可养生延寿，又可开智增慧，涵养心性。打坐的益处听起来很不错，但不是轻轻松松就能做得来的。“我也试过，但是坐定不下来。这个打坐看起来很简单，但是像他那样坐两个小时，蛮难的!一般人可能坐不到半个小时就想动了，心也浮躁起来了。”龙启刚说。“爷爷一生不抽烟、不喝酒、不赌博，他生活很简单，而且什么时间做什么事情他都有条有理。他经常看时间，到点了吃饭，到点了睡觉，一般的事情都影响不了他，他总是按照他的习惯、他的生活规律活着。”

06 105岁 周敬杰

吃素、泡脚

科学的说法是，饮食要均衡，要荤素巧搭配。传统的说法是，吃素更有利于身体健康。在105岁老人周敬杰婆婆身上，似乎传统的说法更显灵验一些。周敬杰老人一生都吃素食，从不沾油荤。老人长期吃素也有滋有味，乐在其中。除了吃素，老人还有一个很特别的习惯，不论春夏秋冬，都喜欢用热水泡脚，就算夏天太阳如火烤，老人也不例外。没人清楚这有什么道理，老人自个也说不清楚，只说自己就是喜欢热水泡脚，泡了之后浑身舒服。周敬杰老人性情温和，乐善好施。虽已超百岁，但老人的身体却很硬朗，耳聪目明，平时也很少感冒，至今思维清晰，每天还坚持看报。据家里人讲，80岁时，老人还能经营面食店；90岁时，常帮着带小曾孙；95岁时，还能独立上下楼，干些家务活，精神头儿令周边邻里无比羡慕。

07 100岁 邓修奎 

喜爱素食 儿孙孝顺

上个世纪八十年代，邓修奎的老伴去世，她就随着女儿一起生活。早年苦日子多了，导致60多岁的她就患上了心脏病，时不时去医院看病。77岁左文銮告诉记者，30年前，母亲重病住院，吃任何药都没有作用，最后还是托人用了进口药后，才转危为安。多次病发后，家人对老人的病情掌握得十分清楚，老人稍有不适，家人就会立即送她去医院治疗。“最近两三年是经常生病，去年一次住院后，老人从脚到膝盖都变凉了，大家都认为老人过不了这一关了，没想到四天后，老人竟然又奇迹般地苏醒，能走能行，恢复健康。”左文銮说。此次生病后，老人全部吃素，除了鸡蛋外，一点荤腥也不碰，身体反而比以前更好些。老人特别偏爱吃汤圆，因为年纪大，家人担心她不易消化，很少让她吃。“母亲的作息时间很固定，每天早上7点准时起床，然后自己烧早饭吃，烂面条、稀粥等均可。中午11点准时吃饭，吃些蔬菜和豆制品，特别偏爱青菜豆腐汤和胡萝卜饭。中午不睡午觉，但晚上7点她必然休息。”说起平时的爱好，左文銮介绍，母亲特别喜爱打麻将。“母亲耳朵有点背，但眼睛很好，打麻将都不戴老花镜的，摸牌速度还快，一打就是3个多小时。母亲性格开朗，遇到什么事都不生气。她常说，日子越来越好过了，还有什么事过不去呢？”克己、自律，是长寿之道。你想法多了，欲望多了，一天患得患失，肯定不能长寿。心里面坦坦荡荡，这样才能活得久。坦荡、向善，活得久才有意义。