近日，上海交通大学医学院营养系发布了中国第一版《关于素食的立场文件》报告。该报告旨在全面介绍基于我国素食人群的研究结果，通过“素食与疾病”、“特殊生理人群素食对健康的影响”两个主题及“素食和营养”和“素食与健康”两个核心角度全面阐述素食和营养健康的基本事实和观点，对已经选择素食或有计划选择素食的人群提供科学饮食指导。报告指出，素食有利于肥胖、高血脂及相关慢性病预防；素食人群应认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保搭配恰当和营养充足。尽量选择蛋奶素，食物多样化，弹性素食值得推荐。维生素B12是素食人群最容易缺乏的营养素，应确保足量摄入。报告认为，通过过科学设计的素食可以基本满足营养需求，维持良好的健康状况，但素食人群应认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保搭配恰当和营养充足。基于中国东方饮食结构，该立场报告给出以下核心科学素食饮食建议：食物多样，谷物为生；适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入，选用发酵豆制品；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹饪油；定期检测营养状况。
巴黎奥运会部分菜单曝光：60%食物将为素食
据央视财经消息，当地时间12日，法国巴黎奥组委透露了2024年巴黎奥运会上的部分菜单。该组织预计，奥运会期间，他们将提供总计1300万份餐食。为减少碳足迹，这些餐食所使用的80%农产品将来自法国国内，60%的食物为素食。根据巴黎奥组委此前对200名运动员进行的调查，只有约5%的运动员表示自己是素食者，但很多非素食者表示愿意尝试新的素食产品。实际上，早在去年5月，就在报道中提到，本地、素食及环保将是2024年巴黎奥运会餐饮的三大特色。据了解，多位法国名厨、营养专家及食品生态系统专家受邀规划菜谱。巴黎奥组委主席埃斯坦盖曾表示，2024年巴黎奥运将是发现法国美食的一个机会。奥运餐将满足3个标准：一是80%的食品来自本地采购。各个地区餐食体现本地特色。例如，在巴黎吃本地奶酪，在南法赛场主要吃海鲜；二是多吃素食，蔬菜供应量将是上届奥运会的两倍，如生菜、甜菜、土豆和小扁豆等。此外，要保证菜类和肉类一样美味；三是环保，提供100%循环使用餐具，以减少浪费。
首届三亚南山素食文化节开幕
12月23日，“缘起南山，福聚尚膳”2023首届三亚南山素食文化节在三亚南山文化旅游区开幕。众多游客慕名而至，品尝“素食之宴”，体验“素食生活”，品味“素食之雅”，感受了一场素食文化之旅，以全息科技下的非遗素食新体验，开启南山文化旅游区的跨年倒计时。本届南山素食文化节以沉浸式、场景化、互动性的方式，多方位诠释独具魅力的东方饮食哲学观；以“素食+文化+旅游”为广大市民游客带来全新的文旅体验，也为关注和喜爱素食文化、非遗文化的人们搭建了交流合作的平台。南山素食文化节将通过“文化+景区+商业”的产业融合模式，在助力景区发展的同时，也为素食文化和非遗文化注入新活力，为三亚市打造“以文塑旅、以旅彰文”的文旅融合新格局提供新思路、新范例，为海南旅游市场的高质量发展增添动力，助力海南自贸港国际旅游消费中心建设。据悉，本届南山素食文化节还推出了“素食倡议”、“半日清欢”素食嘉年华、“你背诗，我送福”、素食主题对联征集、缘起·禅茶品鉴等互动活动，以全新的文旅融合模式，丰富市民游客2024年元旦迎新之旅。（参考：南海网）
植物基名厨Matthew Kenney计划将其“植物基餐厅模式”引入中国
近日，植物基名厨兼企业家Matthew Kenney透露，继美国罗德岛州“全球最大的纯素餐厅”Plant City取得成功后，计划将他的植物基餐厅模式引入中国。Kenney拥有大量植物基餐厅，包括哥斯达黎加的Casa Planta、中东的Folia以及美国和秘鲁的Plant Food + Wine，一直在全球范围内推广植物性饮食的生活方式，目前全球正在运营超过50家餐厅。通过这次最新与 The Wellness Agency(TWA)的合作，这位厨师计划瞄准中国市场，包括广州、上海、成都、澳门和深圳。这些场所将设有12至14家独立餐厅，专门提供各种植物性美食以及食品和生活方式零售选择。独特的概念包括 VEG’D（植物性快餐）、Double Zero（木烤披萨）、Ayre（阿育吠陀美食）等。（参考：力矩Lever）
OATLY X 椿风·养生茶饮推出“你好！三星堆”系列
近日，椿风·养生茶饮和OATLY燕麦奶联名推出“你好！三星堆”系列。据品牌方介绍，该系列有“金玉满堂：金菊燕麦奶绿”和“金枝玉叶：金桂燕麦乌龙”。其中“金玉满堂：金菊燕麦奶绿”使用金菊与燕麦奶融合；“金枝玉叶：金桂燕麦乌龙”以乌龙茶为茶底，使用金桂搭配燕麦奶。目前，该系列产品已在门店上新。该系列产品售价均为16元起/杯。
Beyond Meat 推出改良版植物性汉堡肉饼
近日，Beyond Meat宣布推出改良版的全新Beyond Burger，目前仅在美国Costco商店独家销售。据介绍，新的牛肉汉堡每块肉饼含有19克蛋白质，与标准版的80/20牛肉汉堡相比，该产品的饱和脂肪含量减少了35%，不含任何胆固醇、抗生素或激素。Beyond Meat表示，改良后的汉堡“味道更接近牛肉”。
Nature's Fynd将推出“世界首个”真菌基酸奶
日前，来自美国芝加哥初创公司「Nature’s Fynd」宣布将推出一款真菌蛋白酸奶。据称，这是“世界上首款”真菌蛋白酸奶。据悉，产品使用该公司的Fy蛋白制成，这种蛋白通过一种在美国黄石国家公园发现的真菌发酵而成。 新品不含动物乳成分，并且具有奶油的香气与质地，共有草莓、桃子和香草三种口味。产品单杯净重5.3 盎司，每份含有8克蛋白质、8-9克总糖和4克膳食纤维，添加了活性菌群，含有必需氨基酸，易于消化，不含常见过敏源如大豆、坚果或麸质。1月起在Whole Foods开售。Nature’s Fynd成立于2012年，总部位于美国芝加哥，利用微生物发酵生产替代蛋白，新品真菌蛋白酸奶是继之前推出的“肉饼”和无乳奶油奶酪之后的第三类产品，三条产品线均由其自行研发的真菌蛋白Fy Protein™制成。（参考：greenqueen）
Every推出非动物液体鸡蛋
近日，据外媒FoodBev消息报道，The Every Company在纽约推出了一款非动物液体鸡蛋Every Egg。消息称，产品使用酵母发酵而成，每份提供8克蛋白质，不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料。据Every公司介绍，Every Egg与传统动物源蛋一样含有鸡蛋蛋白，且与传统鸡蛋的味道和烹饪多样性几乎没有区别。
可口可乐在马来西亚推出100%再生PET瓶
近日，可口可乐在马来西亚全国范围内推出了，除瓶盖和标签以外采用100%再生塑料的可口可乐原味和可口可乐零糖500毫升瓶。全新100%再生PET瓶突出了口号“Dari Botol Jadi Botol” – 标志着每个瓶子重新进入供应链的转变旅程。可口可乐与可口可乐灌装（马来西亚）公司一起，正在当地推动创新包装，以及提升收集和回收能力。目前，在40多个国家，可口可乐都至少拥有一个品牌采用了100%再生塑料瓶，其中就包括印度尼西亚、缅甸、越南、泰国和新加坡。可口可乐马来西亚公司发言人在上市仪式上声称，Z时代或者年龄更小的年轻人已经了解全球正在解决的环保和可持续问题。此外，再生PET瓶子已经被其他国家的消费者很好地接受。（参考：星报和太阳报）
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