反省

我妻子贝丝和我决定进行一些认真的自我反省，并在此过程中尽可能多地了解健康和预防。许多人会认为这些疾病是不可避免的。然而，事实证明，预防这些疾病更多地与我们放入口中的东西有关。饮食与健康之间的联系是不可否认的。当时，我属于肥胖男性，家人都知道我超重，但很容易证明这样的体重是合理的，因为，嗯，大家都会说（包括我自己也认为）“至少我没有那个人那么胖！” 是时候为我以及我与自己饮食的关系进行一个诚实的反省了。我只需要问自己一个简单的问题：“我想变得多健康？”这是一个很难诚实回答的问题，因为知道合乎逻辑的后续问题是：“为此我愿意做任何事情吗？” 

学习

我决定找出百分之百对我自己的健康的感觉，所以我开始了我的全食世界之旅，以植物为基础的饮食。我妻子贝丝和我很快就开始吸收我们能找到的所有关于食物、营养和健康的纪录片。同时，很明显我们需要扩大研究范围，因此我们搜索了每本关于营养和健康主题的书籍。对我来说具有里程碑意义的纪录片是《餐叉胜于手术刀》，它像锤子一样击中了我的头部。我的内心发生了一些变化，我知道这就是我在不知不觉中一直在寻找的答案。在这个过程中，我获得了两个新的最喜欢的超级英雄：T.Colin Campbell博士和Caldwell Esselstyn博士，不久之后我又了解了Rip Esselstyn。这些专家给了我一个明确的重点和一个当时指出我的指南针的方向。作为一个家庭，我们做出了“戏剧性”的转变，开始了以全食物、植物为基础的旅程，并且从未回头。我们开始改变厨房，很快我们就开始探索这个我从来不知道存在的全新食物世界。起初我想，“你怎么能把一顿饭叫'晚餐'，盘子里没有肉？” 我正在寻找一种简单的方法……只要保持开放的心态并去做。我感谢整个Engine2团队所做的出色工作并一次次改变世界！幸运的是，我的妻子已经朝这个方向发展了一段时间，所以这种变化并没有想象中那么突然。然而，这是我与食物关系的一个非常真实的根本转变。

改变

我现在有了一种无需“节食”的新饮食方式，我可以依靠这种方式度过余生。不再想知道下一个新的“神奇饮食”会是什么。从这里开始就是水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子。知道我正在为我的身体、思想和地球做一些美妙的事情，这是多么美妙的感觉。第一个惊喜是我吃完饭后居然觉得饱了。发生了什么事？我不累，也没有那种夜间抽筋的感觉。下一个惊喜是这种新的和陌生的感觉，整晚都能睡得很好。在44岁的时候，我认为感到疲倦将永远是这门课程的标准，因为它已经是这么多年的老朋友了。像树懒一样的感觉很快被我身体里一种新的嗡嗡声所取代，我只能用能量来形容，就像电流一样！这种新的能量感提供了一点动力，让我开始更多地运动我的身体。我开始骑自行车以获得乐趣，并开始了“Couch to 5K”跑步计划，因为我不是跑步者，所以这很重要。我一生都讨厌跑步，并真诚地想知道为什么会有人这样做。我的脚像铁一样平，对我来说，跑步=疼痛。慢慢地，我开始接受这样的想法，即如果我坚持久一点，我就可以成为一名跑步者。在完全沉浸在整个食物中的前五个月内，以植物为基础的饮食和开始我的“轻度”锻炼计划，我减掉了50磅。在接下来的3-4个月里，体重又下降了15磅。发生了什么事？简而言之，我发现了“与食物的新关系”。在过去的有几年里，我和我的家人一直在中国南方生活和教学，我们亲眼目睹了“美国生活方式”如何改变着世界那个地区的人文景观。苗条健康的中国老年人与年轻人中日益增长的肥胖率之间的健康差距是显而易见的。由于他们正在采用我们的西方生活方式，预先包装了我们称之为“食物”的所有危险消费品，他们现在也正在经历所有的副作用。这些包括但不限于增加癌症发病率、肥胖症、糖尿病和大多数其他由我们自己造成的慢性退行性疾病，这些都是我们吃东西的直接副产品。这场世界末日的健康流行病的答案是如此清晰和简单。事实上，它就在我们的眼皮底下。虽然改变饮食习惯很困难，但我相信更艰巨的任务是改变心态和习惯。这已成为我新的激情和人生使命。我想成为一个倡导者和证明，只要稍加教育、一点野心和一点决心，一切皆有可能。

分享

作为整个以植物为基础的食品社区的新成员，我坚定地致力于广泛宣传其益处。我们的家庭现在完全以植物为基础，我们决定将其提升到一个新的水平并创建一个真正的企业。贝丝和我现在通过eCornell获得了T. Colin Campbell营养研究中心的植物营养证书。这是对我目前正在追求的健康教练认证的一个很好的补充。言语无法表达我对Rip Esselstyn 在Engine2饮食一书中所做的工作以及它为我的家人所做的工作的感激之情。自从开始这种新的饮食方式并成为一个以植物为主的家庭以来，我已经参加了5k半程马拉松比赛，现在我正在为全程马拉松比赛进行训练。此外，我的妻子和孩子们也跑了5k，他们非常喜欢它。我们致力于传播有关做出改变和对抗标准美国饮食潮流的所有好处的信息。我们通过与尽可能多的人谈论真正的饮食和生活方式改变的好处，不断对当地社区产生影响。朋友和家人似乎很自然地被我们的新能量和热情所吸引。许多人已经跳上船，或者至少朝那个方向倾斜。支持他们并看到他们令人兴奋的转变令人振奋。我正在利用我获得的营养知识和专业知识，继续在基层做出强有力的努力。总的来说，我们可以通过分享与食物建立新的健康关系的好处来产生巨大的影响。分享知识和灵感使人们能够掌控自己的生活和健康，改变--从植物饮食开始。