1正确吃素预防
三高最开始，我认为吃素就是等同于吃得健康，但是渐渐发现素食者也有肥胖、三高问题（高血压、高血脂、高血糖）……其实，三高问题都是来自于不良的饮食和生活习惯，比如：●常吃素加工品，如素肉、素火腿、素泡面；●喜欢油炸、红烧、糖醋等重口味的菜色；●烹调时，一定要加很多调味料，如沙拉酱、沙茶酱；●为了追求饱足感，餐餐吃进高油脂的炒青菜……资料显示，在2019年，马来西亚有11330人死于心血管疾病。
我们畏惧新冠病毒，却对三高问题视而不见。三高问题我们还是能够掌控的，要从吃素做起。吃素的好处是蔬果摄取量很足，且不易吃进太多富含饱和脂肪及胆固醇的动物性食材。
无论是肥胖或健康的人或素食者，饮食上都应该遵守“三低一高”原则：
低油：以蒸、煮、烤、炖等，取代油炸或油煎的烹调方式，避免炸物、去除裹粉外层，并少吃富含饱和脂肪的糕点。
低盐：减少加工腌制食品或酱料的使用，如蜜饯、素肉松、面线、丸子等，以天然香辛料姜、辣椒、九层塔、醋、柠檬等取代高盐调味。
低糖：避开含糖饮料、糕点、零食和果干，较易忽略的是添加精制糖的烹调法，如糖醋、凉拌菜。
高纤：每天多吃蔬菜和富含纤维外层的未精制全谷杂粮，除了叶菜和瓜类外，菇类、笋类及藻类也是优质的蔬菜来源。
此外，对素食者来说，最佳的蛋白质来源，应是黄豆、黑豆、毛豆及其制品，且应选加工过程少的。只吃素食又忌吃黄豆制品的素食者，容易营养不良。我们的健康，是我们自己的责任，当你用心对待我们的身体，它也绝对不会亏待你；有了正确的心态，自然会调整饮食习惯，三高自然也离你而去。
2我的早餐
说说我的早餐，素食者的早餐不难解决，尤其马来西亚的选择就很多，比如炒米粉、咖喱面、素云吞面、素清汤面、椰浆饭、印度煎饼等，跨宗教种族，皆大欢喜。而在台湾就更加方便，豆浆油条、素包子，这些都是我的最爱，也显然都不够健康。在英国的选择就不多，不外乎麦片，或者植物奶加盒装的谷物类。相对来说，亚洲的早餐就是多油、多糖、高热量，白人听闻亚洲人的早餐又是饭又是面的，都非常惊讶，但他们的早餐看似清淡，被认为是比较健康的，但是几乎都是加工食品，含有色素，糖分也多。我的早餐会比较倾向于谷粉类加燕麦，搭配香蕉、奇异果，再加上少许的坚果等，既有饱足感，又兼顾到营养；另外就是要好好地摆盘。每天早上的第一餐有丰富的颜色和营养，让我一整天都活力满满。
3让别人感觉幸福
我住在苏格兰北部的印弗内斯（Inverness），有山也有海，是个世外桃源。不打开新闻频道、不翻阅报章、不上脸书，我不会相信世界上有那么多人祸与天灾。16岁那年，我在电视上看到无国界医师（MSF）在非洲行医的画面，了解到原来世界上有这么一个团体的医师不受国界限制，愿意到贫困、战乱的地方去救人，从此怀抱着这样的非洲行医梦想。幸运的是，我从小就成长在很好的环境，父母从来不反对我做任何事情，我想要去非洲，全世界大部分人都在反对和质疑我的时候，唯独我的父母支持我、鼓励我。别人质问我妈妈，妈妈的回答是：“去非洲帮助人是一件好事，为什么要阻止？”到了莫桑比克后，我发现非洲莫桑比克医疗治疗匮乏，平均十万人只有三位医生，加上分配不均，城市以外医生奇缺。英国小朋友只要脚起水泡，父母就会带去求诊，但是我在莫桑比克看到小男孩费南多的时候，他连站着都不舒服，需要人抱着。他在玩耍时不小心踢翻热水锅，烫伤了脚，妈妈带去医院也给了药膏，却没有告诉该怎么处理，一个星期后，皮肤表皮还是焦黑的。在英国不可能看到这么严重的伤口，这是父母的疏忽，会被告虐待儿童，只是莫桑比克这样的情况非常普遍。我教费南多的妈妈怎么清洗伤口、包扎，用心照顾十天后，伤口恢复得差不多。此外，很多莫桑比克小朋友没有吃过一餐饱饭，虽然我们提供的只是简单的饭加豆，可是孩子们吃得非常开心满足。我认为，全球粮食供应不足，是因为全球肉食供应太高，大量资源都用在饲养牲畜，才导致全球粮食供应不足，如果全球粮食能够平均分配给每一个人，世界上就没人会饿死。每一个人，你、我、他除了吃素，更要八分饱，留下两分一起帮助天下苦难人，一起携手翻转非洲。
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