改变我人生的两大功臣是戒烟和吃素，从小到大无肉不欢的我变成素食者，所以人生不是一成不变，而是可以改变的。

01常年吃素，体能极佳

民国78年的时候收到影迷寄给我的两本书，说我是一个有智慧的人。印象最深的是其中一本介绍茹素的好处，但只看到两行，一行就是素食可以健康，第二行素食可以环保，那是我第一次看到。我发现要产出等量的动物蛋白与植物蛋白，所用资源比竟高达17:1，我就决定吃素，做个有智慧的女人。第二天我就买了一便当的素食上楼吃，那时候我在台北市政府社会局婚姻暴力机构做义工，松江市场的二楼。我上去以后，我们的同工们就看到我的便当，平常他们看到我的肉都很惊人：“你的肉肉呢？”我说我今天开始吃素，他们说：“太可怕了，昨天看到一只会吃肉的虎，今天看到一只会吃草的牛，但是怎么这么大的改变？！”我跟自己说，我吃了将近40年的肉也够本了。可是我对自己并没有那么大的信心，因为我从小到大是一个五分钟热度的人，没想到竟然可以吃素吃到今天。一开始，我妈妈是反对的，但她每逢过年四处品尝年菜，往往都要挂病号，跟着吃素的我喝清汤与素菜后，过年她没再挂病号了，并尊重我的选择。原本与朋友聚餐，我会自带便当；现在很多餐厅都会炒素菜，很方便，我的朋友都会给我这位被他们称为“菜姑”的人备好素菜。吃素之初原本吃锅边菜，但一次与朋友去吃火锅，我只烫素菜等食物吃，返家后整个胃翻滚，之后连锅边菜也不吃了。我以前肉量很大，没吃肉（的话）一下就饿了，我那时候大概就是饭桶，一餐饭要吃好几碗。刚开始茹素，一般人都会比较容易饿，但身体机能其实会随饮食习惯慢慢改变，我是一个活见证。人随着年纪的增长，体力会衰退，我不但没有，还增加了。我跟小我40岁的同学一起上课，伸展度并没有比她们差，无论是提臀抬腿，还是愈来愈高难度的瑜伽动作。

02为去非洲当义工，下决心不吹冷气

79年，我第一次帮世界展望会募款，然后他们要去非洲，我没答应去，因为我是不能离开冷气生活的人。那时候台湾热得快窒息，28度，我就觉得我不能呼吸了，要窒息了，所以一定要大量的冷气吹。他们去了以后，我也在思考，我永远只能在台湾当义工，而且那个时候我在演戏，有一些知名度，很多人看到我在募款，要捐款，所以我也有责任去看看，这个钱是不是用到该用的地方，这也是一个诚信的问题。这样想完以后，我就开始决定，我要关掉我家冷气，我要去非洲看看。之前是冷气开着等我，我不要回家再开冷气，从热到变冷，no，回家就是凉的，晚上睡觉我就盖被子吹冷气。决定以后，我就关掉冷气，我才发现，哎呀，没有冷气，我光出门都很困难，因为还没出门，全身都是汗，湿透了，赶快换个衣服出门，曾经最高纪录换了四件衣服，我才出得了门，我没有因为这样重开冷气。我告诉我自己，第三世界的人生下来就这样，我小时候澎湖也没有冷气、没有电风扇，不也长大了吗？！因为自己的想法跟毅力，改变环境，但是我没有觉得我很可怜，我也没觉得我是苦行（僧），都没有，因为我快乐自在地做这样的事情，从79年开始不吹冷气到现在。（温度）直逼40度，我都没有吹冷气，也没有吹电风扇，我还在我家上网络课。我就是拿个毛巾随时擦擦就好，依然可以活着。

03吃素后，人生变得更简单

以前当模特的时候，我们也是时尚前卫的人，我们也讲究环保，但是我们环保是说，这个衣服材质环保，但都不知道自己在披着貂皮大衣，把整只狐狸披在肩、脖子上面，所以现在回头想想好可怕，后来那些衣服就不敢现出来，太可怕了，就乖乖地躺在我的衣柜里面，连捐都不敢捐出去。一直到几年前别人要送衣到西藏山上，我赶快一个箱子把这些东西嫁出去了。也许，现在我可以甘之如饴地为环保做一些很大的改变。因为年轻无知做了很多伤害（自然的事），跟着人家吃山珍海味，后面吃素的时候，才发现我多么轻松自在。每个人每天在吃饭的时候，都会说等一下吃什么、吃过了怎么样，我都没有意见，都没有参与，因为我有饭有豆腐有青菜，就可以过日子了。我的人生很简单，吃素以后更简单了。因为长期奉行素食生活、持续做义工，加上虔诚的宗教信仰，让陈淑丽的身心灵，无论多少岁都能拥有最美好的状态。