风景优美的瑞士，以拥有高山牧场和传统家庭农场的乡村形象而闻名世界。瑞士旅游局喜欢用奶牛在美丽的高山草甸上吃草做广告来吸引游客，瑞士的牛奶巧克力和奶酪举世闻名。2021 年，在瑞士，注册了 48,864 个动物养殖场，这些养殖场养了多达 150 万头牛和 140 万头猪。

莎拉·海利格塔格 (Sarah Heiligtag) 是一位纯素者，在意识到这些美丽场景背后的动物苦难以及养殖动物作为食物对整个生态系统的危害之后，这位坚强的女性开始有了想为这些将被送到屠宰场的动物们做些事情的想法。

莎拉·海利格塔格作为“转化”（Transfarmation）概念的创始人，莎拉决心从根本上改变食物系统，而不是简单地反对动物农业或关闭个体动物农场。她想要创建一种以植物为基础的、非暴力的、对环境有益的可持续性的农业经济，而不是依赖养殖动物的农业。

2013 年， 莎拉和她的丈夫一起在苏黎世附近的 Hinteregg 买下了一个农场，并把它改造成纯素农场和动物庇护所。截止到 2022 年 8 月，这里已有 200 多只获救的猪、山羊、绵羊、马、驴、鸡、火鸡、鸭子、猫和狗，这些从养殖场解救的动物们在这里找到了一个和平幸福的家园。

在莎拉创建了她的“Lebenshof”农场后不久（这个由莎拉创造的德语词字面意思是“生命农场”，2017年，一位农民联系上了莎拉，因为他不想再剥削并杀死动物，他也想改变自己的农场。在电话里。这位农民说对自己的生意越来越感到不安，看到那些自己养大的动物被自己亲手送到屠宰场后而产生了深深的罪恶感。在他将一批奶牛带到屠宰场后的第二天，他打来了电话，他问莎拉是否可以帮助他将动物养殖场变成纯素农场。莎拉成功帮助这位农民改造成一个运作良好、无暴力的纯素农场，这样，这位农民终生摆脱了对动物们的罪恶感，又可以自力更生创造自己的财富。莎拉转变动物农场的事迹，引起了媒体的关注，其他养殖动物的农民也对莎拉的耕作方法产生了兴趣。

从那天起，莎拉帮助瑞士、奥地利和德国的 125 个农场远离了饲养动物。她称这个过程为“转化”。在“转化”的过程中，动物农场的动物要么被转移到庇护所，要么留在原来的农场，让它们平静地过着自然的生活，这些“转化”的新农场将永远是纯素农场。 

农民大多是带着深重的内疚感后联系莎拉的，“因为，他们必须对动物做的事而受苦，可能是他们已经受苦多年，看不到出路，但也可能是他们看着一只动物的眼睛，突然意识到这双眼睛像一个人的眼睛。”莎拉说道。Sabina Diethelm  和 Beat Troxler（两人站着的照片）拥有一个养猪场和奶牛场，在莎拉的帮助下，他们将农场转变为纯素农场和庇护所“转化”通常从一个电话开始。莎拉尽可能多地了解有关农场及其可能发生变化的信息，然后。她会去农场看看周围的环境，了解他们的情况，并研究他们是否需要经济支持。“我们讨论如果他们完全自由、没有界限，他们会想做什么，他们对自己能做什么有什么想法吗？有些人真的有梦想。”这些转化成功的纯素农场采用以植物为基础的耕作方法，通常种植燕麦、鹰嘴豆、扁豆、水果和豆类。像这样的纯素农场很受瑞士人欢迎，因为这些食物往往是进口的，价格昂贵，而在当地有这些纯素农场的出现，这些食物的价格会低的很多。一些纯素农场还开设庇护所并邀请学校参观和了解转化过程，而有些纯素农场则在农场内开设住宿加早餐的纯素旅馆，把生意做的有声有色。

2020，Selina（左图）和丈夫Adrian Blaser接手了父母的养牛场，作为素食者的Selina很难接受动物被当作商品对待的方式。她反对在刚出生的小牛在刚长大一点时就被屠宰，尽管与其他农场相比，这些动物的生活条件非常好，但是她还是不顾丈夫的反对，在网上找到莎拉，想把农场变成纯素农场。在莎拉的帮助下，2021年，Selina和丈夫将农场改造成庇护所和纯素农场。这对夫妇现在与一家生产鹰嘴豆泥的瑞士企业合作种植鹰嘴豆，生意越做越大。他们还自己种植蔬菜，并制定了一项收养动物计划，允许人们赞助生活在保护区的动物。莎拉是一位长期的纯素者和动物权利活动家，在帮助动物养殖场进行农业转型之前，她曾在屠宰场做卧底多年。“我真的很想与这个系统作斗争并阻止它，直到我意识到它可能会让我崩溃，因为它太可怕了，我每天都会看到动物们遭受到的可怕情况。”

“转化”是一种新的行动主义形式，她想用和平的方式改变而不是用暴力反对农业系统。“我有一个为新常态工作的梦想。不仅要反对正在发生的事情，还要表明我们可以与众不同，我们可以为一个和平的世界做点什么。”Sabina Diethelm 曾是瑞士布隆的一家家庭奶牛场和养猪场，在莎拉的帮助下成为纯素农场和动物保护区莎拉所生活的瑞士拥有世界上最好的“动物福利”法律。她还经常与家庭经营的小型农场合作，这些农场通常被公众视为“好”的工厂化农场。这意味着，按照任何人的逻辑，她改造的动物农场将是世界上最好、最道德的。那么，为什么它们的主人要背负如此多的罪恶感呢？“不剥削动物就不可能生产动物产品，即使那些看起来很漂亮，甚至那些你认为是典型的瑞士农场，它们仍然必须生产牛奶。你必须把小牛和妈妈分开，这是一种长期持续的痛苦。不管是一百头牛还是一千头牛，这都是很可怕，对动物来说是非常、非常痛苦的。”虽然莎拉已经成功地帮助了很多的农民，但并不是每个农场都有可能被转化。“对我来说困难的事情是，当我知道我无法拯救看到的所有那些动物时，心里就会很痛苦。我看到它们都在看着我，我一看到动物就想帮忙，把它们抛在身后很难。”

全球纯素运动正在兴起，全世界都在呼吁农民适应和采用无动物的养殖方法。虽然许多农民对改变持开放态度并乐于接受，但有些农民仍然以维持现状的决心来应对变化。“我曾经遇到过多次攻击性的时刻，一位父亲反对我改变他儿子的动物农场，他们可能会变得非常情绪化甚至暴力，我必须确定我是否应该去那里。有一次，一个农民在我眼前亲手杀死了一只动物，向我表明他是赢家。所以我有时会看到一些困扰我的事情，但这只是其中的一部分。” 然而，莎拉说，这种攻击性行为很少见。“总的来说，我尽量表现得友善，去理解每个人。我不想伤害任何人，我只想停止动物的痛苦，这就是我想说的。我不会去那些地方说‘你需要改变’，但如果有人打电话给我，我会去那里。”莎拉说动物农业转型的开始往往是最困难的部分但是当农民看到了转型确实对他们的生活起作用他们的生活变得更好了他们都会跑来对莎拉说“哇，你在这里做的太棒了！”

希望世界上出现更多像莎拉的英雄帮助农民开辟新的天地帮助动物奔向自由的生活！