非营利组织地球之友(FOE)的一份新报告发现，美国加州各地学校的植物餐取得了重大进展。

在2019年至2022年期间收集的数据详细分析了集中在加州25个最大的学区，这些学区总共为183万名学生提供服务，每年提供1.21亿份午餐。

FOE发现，这些学区中有68%的学区每天或每周为学生提供植物性膳食，自2019年以来增长了54%。

“在整个加州，学校营养服务团队希望提供更多的植物性选择，以满足学生日益增长的需求，以植物为基础的学校膳食也有巨大的好处，包括增进学生的健康和对气候友好。” “加州气候友好型学校食品”项目经理诺拉·斯图尔特告诉媒体。

自2019年以来，这里的学校已经开始为学生提供更高质量的植物性食物，比如照烧豆腐、素食玉米粉蒸肉、印度菜沙拉和蔬菜捞面等菜肴。

加州圣贝纳迪诺县高地联合学区营养服务主任克塞尼亚·格伦在一份声明中说:“当学生和教职员工发现新菜单上添加的是纯素餐时，他们都很兴奋。这引发了一场关于食物选择在保护气候方面所起重要作用的讨论。”植物性饮食在这些校区的普及得益于这些非营利组织对当地学校的支持，这些组织为校区提供了资源，比如支持植物性饮食配方开发、口味测试、为学生发展提供小额赠款等。

目前，非营利组织地球之友（FOE）正在与90多个学区合作，帮助他们在菜单上添加植物性食物。在位于大洛杉矶地区的圣安娜联合学区，为了满足学生不同的文化、宗教、道德和健康需求，学区为学生提供了“周三植物性餐食计划”， 这些纯素菜肴以传统拉丁美洲的美食为主调，菜单上的菜品包括扁豆皮卡迪罗、豆腐和土豆纯素肉馅卷饼等传统拉丁美洲美食，其目标不仅是为学生提供更健康的餐食选择，而且还提供与学生群体不同背景产生共鸣的膳食，引起了学生的支持与称赞。

加州立法机构在制定食品政策改革方面也发挥了重要作用，这些改革对全州学校膳食的质量、可持续性产生了积极影响。2022年，加州州长加文·纽森批准了一项3080亿美元的州预算，其中包括一笔用于扩大学校植物性膳食选择的大额拨款，加州扩大学校植物性膳食进展预计将继续下去。预算拨款1亿美元用于采购植物性和可持续生产的食品，另外6亿美元将用于升级学校厨房基础设施和培训餐饮服务人员。此举使加州成为第一个将公共资金投资于植物性学校膳食计划的州。

FOE正在倡导对美国农业部食品计划进行全面改革，包括引入有机植物性蛋白质产品，如豆腐、扁豆和黑豆汉堡。

FOE还呼吁在学校消除加工午餐肉类，使学校膳食更好地符合美国膳食指南，并使其更加气候友好。

饮食的可持续性关系着地球的未来

这些为学生提供植物性饮食的学校所表现出的高瞻远瞩与远见卓识将会启发其它教育机构为学生的饮食做出改变。