水沉香又叫水格沉香，这个名字讲的是沉香的形成原理，也就是说，沉香树必须在还有生命的情况下，及伤口通过水分感染病菌后产生的病变，最终形成了沉香。而水沉香是什么味道，一个突出的特色就是比较醇厚，主要是因为水沉香属熟结沉香，醇化的时间比较长。世纪沉香坊表示水沉香的形成特点是面积大、结香厚深、成香稍快。其他非水格沉香品种，一般受感染面积较小，结香较慢，香的厚度也薄。举例来说，水格沉香5年的结香厚度，往往相当于一般非水沉香50年甚至更久的结香厚度。

　　水沉香是什么味道，也受产地的影响，因为水沉香是因沉香树年限过久倒下或是开始结香的部分脱落，被埋入沼泽中，经过多年的结香醇化而最终形成。水沉香形成对环境有一定的要求，而这环境在许多产地都是能够实现的，所以说水沉香是什么味道受到产地的影响。惠安系有水沉香，星洲系也存在水沉香。有甜味的水沉香，有花香味的水沉香，也有奶香味的水沉香。总之水沉香味道不是绝对的，还是要考虑到所处的具体地理位置。对于执着于想知道水沉香是什么味道的香友，亲自品闻一下是最直接也是最好的方式。不过水沉香生闻时味道是十分醇厚的，不像生结沉香是一种清新的味道，水沉香的味道更有一种年代感，品闻能使人心神宁静。若是将水沉香熏燃起，沉香慢慢弥漫开来，满屋的馥郁芬芳，可以完美地清新空气，而且给生活增添了许多闲情雅致，最重要的是长期品闻有利于身体健康。

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