就沉香聚脂的条件而言，依据明周嘉胄所编《香乘》引《稗火汇编》的说法，沉香的分类约有“熟结”，“生结”，“脱落”及“虫漏”四大类。当沉香木受到环境 因素（纬度、土壤、气候、地形）或外力（风、雨、雷、电及虫、蚁、鸟、兽）侵袭时，为求自我保护，防止健康状况恶化，树木会启动愈伤组织，分泌多种元素， 再与堆积的养分结合，形成油脂状，最后再由愈伤组织将之修复，长出新的组织。时间越久，油脂密度越高，甚至形成膏状油块。不同树种在自我疗愈过程中，又会 因菌种的差异而产生不同的质变，形成不同质地与香气层次的沉香。

 

野生天然沉香

------"风树"在受"伤"后会进行自我保护所分泌油脂，先会在伤口初形成"种子",然后可能会"蔓延",这些油脂与木质混合物，就是大家所说的沉香.

 

1,已经结香的部分或整颗树受外力或自然枯死形成倒架，掉在地上，有的再被埋入泥土中，经微生物分解，其包裹的白木及腐木不断腐烂脱落，经千百年的时间醇化，形成"死沉",死沉类之水沉图例

 

2,结香后风树仍然具有生命，结香部分被砍下来，就是"活沉".

 

3,蚁虫咬噬所形成典型的"虫漏"

 

这里请注意

 

风树----特定的可以结沉香的树种，材质疏松，不结香的话，基本不具备经济价值.

 

伤-----有很多可能性，雨季的雷击，动物攀登，甚至部分自然死亡....

 

结香------不是所有的风树都可以结香，也不是在收外力后在一定的时间内，就必须结香.

 

醇化-----原理基本同普洱

 

另，所谓"土沉"和"水沉"

 

根据我的了解，在越南没有这个概念，圈内统称"货死","货活".

 

沉香的产地一年只有两季，雨季与旱季，最开始结香的部分可能脱落在地面或水里

，但随着季节的变化，暴雨，泥石流等等不确定因素，很难说是在水里还是土里，也没有从开采地确认这一说.

 

奇楠

 

奇楠就是枷楠、伽罗同翻译版本.

 

与死沉本是共生体，但油脂在醇化的过程中产生质变，形成与沉香完全

沉香

沉香不同的新物质，也就是说，挖到一个沉香的坑，可能全是死沉，也可能会有极少部分奇楠，但更多的情况是只有沉香没有奇楠.

 

与沉香最基本的区别在于

 

1,表面干涩且有风化或有氧化现象，但切开后油脂丰富.几乎全是油脂

 

2,加热后散发的味道完全不同

 

3,相同含油的奇楠很软，而沉香很硬

 

4,咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕，而沉香咀嚼后的结果是木渣

 

5,味道辛辣，麻，但回甘，生津则更持久，更强烈.

 

6,相同含油量的沉香绝对会沉水，而奇楠绝对不沉.