沉香鉴别先要从最基本的沉香木着手，了解沉香木的结构后，知道结油是从“内涵韧皮部开始。
1自发性结香：沉香木受伤（一切创伤）后树体防御组织输送防御液体（沉香油）至受伤面，形成防御层防止有害菌倾入树体。
注：沉香木中结油油脂成份一般都含有两种油脂，无其一种油脂单独存在。
2 外物质结香：沉香树被虫、鸟、风雨雷电等造成破伤后，空气中、虫子等自带的菌进入木体后繁衍形成的油脂层，通常是吃食、伴生在木体中，形成的沉香。
注：沉香木中结油油脂成份一般都含有两种油脂，无其一种油脂单独存在。
沉香木就是瑞香科沉香属的树种所取得的木料，即为沉香木。市场上我们所见到的沉香手串、沉香雕件、沉香把件等，只要是没有结油的商品，都称之为沉香木。
区分鉴别两者方法：肉眼观摩沉香作品中有没有结油，有结油即为沉香，反之即为沉香木。
要点：这张放大图中从白木手串珠子到结油丰富手串放大图，结油点区别沉香与沉香木。
鉴别沉香真假并不难，难的是现代科技发达，人工造假沉香品需要好好甄别。
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