1、晾晒豇豆干首先就是选择好豇豆，左面这种嫩一点的饱满一点的适合焯水晾晒，右面这种皮和豆分离的一看就知道有些老了，就不适合晾晒成干了，因为这种在焯水时容易炸开豆子掉出，晒干后就只有皮。
原料：五花肉、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角
做法：
1、豇豆菜干提前用温水泡发2小时，中间换水；
2、花肉切麻将大块，葱姜蒜切片，发好的菜干切寸段备用；
3、热锅下冷油，油热后，下入花肉中火煸炒；
4、至花肉微黄，下入红椒、葱姜八角煸出香味；
5、烹入料酒、生抽和老抽，炒至花肉上色；
6、加没过肉的开水，大火烧20分钟；
7、加入豇豆菜干，中小火焖制1小时；
8、起锅前20分钟添加适量盐，出锅时调入味精、小葱和香菜即可。