昨天春分，杭州法净禅茶正式开采

外表看其貌不扬品质却相当上乘

产量只有几百斤，市面上出售的数量很少，或许有缘人才能喝上

本报记者 钱祎

 

昨天春分，杭州中天竺法净寺禅茶又到了一年一度开采的时候。

法净寺的茶园，就在寺院后山稽留峰下，总共有60多亩，是西湖龙井茶田，种的是传统的老龙井茶树，也是杭州最早种植龙井茶的地方之一。

虽然茶叶的产量没有“龙井43”多，品相也一般，但香气浓郁，许多老茶客就认准这种龙井群体种来喝，口感很不错。

用菜籽饼种出的“老龙井”

香气浓郁口感甘醇

寺院的茶园远离公路，周边没有农户，只有古寺林立。山中雾气氤氲，草木清幽，而且僧人们从来不对茶树施农药化肥，所以种出来的茶叶纯净自然，口感当然也会更甘醇、厚重一些，是品质上乘的龙井茶。

经过洒净、唱诵等一系列庄严的仪式后，采摘就正式开始了。身着黄衣的僧人们三五一群，挎着竹篓穿梭在翠绿的茶树之间，不时捻指摘下茶叶放入篓中。

与梅家坞、翁家山等地的茶树比起来，禅茶树算是其貌不扬的，个头矮矮的，枝桠也是长短不一。因为只用茶渣和菜籽饼做肥料，茶树看上去也不怎么壮。

采好新茶青叶后，僧人们马上现场开炒。这些禅茶，都是僧人们自种、自采、自炒的。

茶与禅，一直都有着不解之缘。禅茶，是佛家“以茶悟道”的一种特有茶文化。每年特级龙井禅茶的产量很少，几百斤左右，主要供僧人参禅、调心品饮和佛学院日常修学之用，或在文化交流中作为珍贵的礼品送往全国和日韩等地，在市面上出售的量很少。

清明节就快到了

去寻一寻艾草青团

在法净寺后山的这片茶园里，除了禅茶，还有一样小惊喜—艾草。

采茶的时候，僧人们把艾草也一并采回去，捣烂成汁后，和上糯米粉，是做清明团子的好材料。

       昨天，艾草青团新鲜出炉，外表像碧玉般油绿青亮，闻起来一股清香扑鼻，让人馋涎欲滴。

法净寺做出来的艾草青团，咸味素馅儿，配料蛮讲究的，有糯米、粳米、雪菜、豆腐干丁、笋丁、素火腿、香菇等，而且不染色、不添加任何防腐剂。所以，一做出来的青团子就要马上吃掉，放不久的。

从现在到清明节前，法净寺里都可以买到清明团子，每盒16元，一盒4个，不过每天的量都不多，不一定去了就买得到。

已经在咽口水的市民朋友，趁这几天天气好可以去转转看，山上空气清新，环境又幽静，运气好的话，顺便带点艾草青团回家也是蛮棒的。

作者：钱祎 本文来源：浙江在线-今日早报