12月9日讯:在第五届湖南茶博会上,香木海茶业公司展出的仿古黑茶“琼瑶薄”,以优良的品质、独特的工艺获得茶界一致好评。
据《茶谱》记载,兴盛于唐宋时期、产于安化、新化一带的黑茶贡品渠江薄片,“其色如铁,芳香异常,烹之无滓”。但发展到今天,被认为是黑茶宗祖的渠江薄片,一些制作工艺已经失传。现在市面上的各种黑茶,尽管保健功效依旧,却无法做到“烹之无滓”,泡饮后余下的就是一片一片茶渣。 香木海创始人谭伟中,潜心研究古法制茶。他从古籍《茶经》提到的制茶工序“晴采之,蒸之,捣之,拍之……”得到启发,精选唐宋贡茶基地芙蓉山上的老茶树叶,在杀青后充分捣碎,再压制成仿古黑茶“琼瑶薄”。
将“琼瑶薄”放入水中充分烹煮,但见茶与水融为一体,基本不见茶渣,汤色橙黄透亮,香气独特,品之甘甜顺滑。
“不只是在形式上仿古,我们还通过现代研究发现,茶叶经过捣碎后再制成黑茶,其细胞壁遭到破坏,更有利于茶叶中的茶多酚、纤维素等物质顺利转化,更有益于人体健康。”谭伟中说,香木海将继续研发,利用自己拥有的芙蓉山千年老茶园,挖掘制茶古艺,精工制作安化黑茶。