乾隆最爱的茶品
“三清茶”为乾隆皇帝一生最为喜爱的茶品,每年新春刚过,从正月初三至十六,乾隆都要在御华宫举行"三清宴”,吟诗联句,君臣酬唱。入宴者多为文臣,品位很高。不设酒,也不备佳肴。而是以自已配制的"三清茶"佐以饽饽点心为席,文臣学士与皇帝边饮茶品尝,边咏吟赋诗。
“三清茶”是乾隆皇帝亲自创设,系采用梅花、佛手、松子入茶,以雪水烹之而成。他在御制《三清茶》诗题后自注云:
沃梅花、松实、佛手,啜之,名曰三清。
乾隆认为,以上三种物品皆属清雅之物,以之瀹茶,具幽香。
乾隆还特为制作茶具“三清杯”,并为此赋诗,并将诗句镌刻或烧制到茶碗上。
乾隆还御制诗《三清茶》,诗云:
梅花色不妖,佛手香且洁。
松实味芬腴,三品殊清绝。
烹以折脚铛,沃之承筐雪。
火候辨鱼蟹,鼎烟迭生灭。
越瓯泼仙乳,璮庐适禅悦。
五蕴净大半,可悟不可说。
馥馥兜罗递,活活云浆澈。
偓佺遗可餐,林逋赏时别。
懒举赵州案,颇笑玉川谲。
寒宵听行漏,古月看悬诀。
软饱趁几馀,敲吟兴无竭。
用盖碗泡三清茶
据清茶膳房档案记载,所谓"三清茶",由梅花、佛手和松仁三味组成,以干净雪水烹之。所以,达到好的效果,要尽量使好的水。
三清茶的做法
原料:新鲜或干梅花、佛手切丝、焙熟松仁,份量1:1:1
做法:把梅花、佛手、松仁放入盖碗,沸水冲入,马上盖上杯盖。要盖住三分钟,让香气在里面回旋。另外,也可加入龙井茶叶。
舒肝润肺,开胃和中的“三清茶”
乾隆亲自设计的这款“三清茶”,除了在意蕴上有清幽淡雅的境界。还是春天疏肝解郁的佳品。
梅花:舒肝,和胃,化痰。
佛手:理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃。
松子:补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳。