几乎在陆羽写《茶经》的同一时期，新吴大雄山的禅师怀海和尚写了一部《百丈清规》，又称《佛门新式》，对佛门的各种礼仪做了详细的规定，其中对佛门的茶事活动也有严格的限制。现加以简单介绍：

 

第一，应酬茶

茶不仅是佛教徒的日常饮料，而且是佛门待客的佳品。寺院设有茶头（负责烧水点茶）、知客（负责接待来访的客人），如果有香客来到，知客便以香茶招待来客。禅门的应酬茶因客人地位高低又有相应变化。

 

第二，佛事茶

茶是禅门佛事中不可或缺的供品，佛降诞日、佛成道涅槃日、达摩祭日等均要烧香行礼供茶，以达摩祭日最为隆重：“住持上香礼拜，上汤上粥……，粥罢，住持上香上茶……，半斋，鸣僧堂钟集众，向祖排立，住持上香叁拜，不收坐……，仍近前烧香，亲毕，叁拜收生具，鸣鼓讲经为茶。”佛门结、解、冬、年四节以及楞严会礼佛仪式中均要举行茶礼，端午节点菖蒲茶，重阳节点茱萸茶，其中以楞严会上的茶礼最为讲究：“鸣堂前大板三下，鸣大钟……住持至佛前烧香上茶毕，归位……”

 

第三，佛祭茶

        僧侣死后火化前，在寿堂立牌位，每日由知事“三时上茶汤”。化亡后还有一个茶毗（梵语意思为焚尸火化）礼：“丧堂涅槃台，知事烧香上茶。”寺中住持圆寂，每日祭茶汤。

 

第四，议事茶

        由于茶性不可转移，茶叶清淡又能迎合佛教修行的要旨，禅门议事，多用茶会来进行。寺中的住持圆寂丧事毕，寺中管事僧众请附近各寺有名望的僧人来会茶。新方丈上任，山门有“新命茶汤礼”，通过茶礼，让各寺僧众与新住持见面，并使他们承认其合法地位。住持遇大事，亦采取茶会的形式召集大家共同商议。

 

《百丈清规》是我国第一佛门茶事文书，他以法典的形式规范了佛门茶事、茶礼以及制度，从而使茶与佛门结缘更深。