“柴米油盐酱醋茶”，在老百姓的这句俗语里，茶排在最后，很谦卑，在生活中看似可有可无，但是我们又离不开它。看似与茶关系不大的河北省，就是中国禅茶文化的发源地。而与茶文化相关的茶祭祀、茶婚，也依然在中华大地上蔓延。“和”是茶文化崇尚的主题。

“吃茶去”公案标志禅宗茶道正式形成

我们平时进各个茶馆、美术馆都能见到几个字——禅茶一味。为什么要研究禅茶文化呢？我在石家庄也三十多年了，我忽然发现中国禅茶文化的发源地就在河北，要追溯历史就要谈到晋代时邯郸的昭德寺。

河北是中国茶文化历史资源大省，也是中国禅茶文化的发祥地。以茶禅修的最早文字记载见于《晋书·艺术传》，发生在河北邯郸昭德寺僧人单道开“以茶禅修”的典故成为中国历史上禅茶文化肇始。僧人单道开在后赵的都城邺城（今临漳县）昭德寺内禅修，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时饮茶苏一二升而已”，说明至迟迄于东晋，佛教禅定已与用茶结缘。

唐代诞生在河北柏林禅寺“吃茶去”公案开启了禅宗茶道正式形成的大门，成为“茶禅一味”肇始标志，为“大唐茶道”和“中国茶道”的形成奠定了基石。

赵州禅师是禅宗六祖慧能大师之后的第四代传人，在河北赵州观音院（今柏林禅寺）安心法门。一日，两位刚到寺院的行脚僧人慕名来找赵州禅师，请教修行开悟之道。赵州禅师先问其中一人在以前来过这里没有，回答没有来过，赵州禅师让他吃茶去。又问另一位僧人以前来过这里没有，回答来过，赵州禅师还是让他吃茶去。在身边的寺院监院这时满腹疑问，连忙问赵州禅师：“师父，新来的叫他吃茶去是可以理解的，来过的人为什么也叫他吃茶去呢？”赵州禅师突然喊了一声监院的名字，监院应声答应，赵州禅师同样让监院吃茶去。

对于这段公案，柏林禅寺里“禅茶一味”碑记中以“新到吃茶，曾到吃茶，若问吃茶，还是吃茶”十六字加以概论。这杯茶，禅林中人誉为“赵州茶”，千年以来开化了无数学人。

河北茶馆讲究清饮一杯茶

当然，河北不仅是世界禅茶文化的发源地，实际河北省还是中国茶文化的资源大省，作为河北人一谈到茶，一谈到茶文化应该是很自豪的。

河北茶文化资源深厚，曾经涌现出与茶有关的名人大家，他们为后人留下了一些非常有历史价值的作品。

除了赵州禅师，还有一位就是写中国最经典的茶诗《七碗茶歌》的诗人，叫卢仝，他的祖上住在河北的涿州。

除此之外，张家口出土的辽代古墓的茶道壁画图震惊了世界。证明当时在辽代，在河北的地域内，茶文化发展已经很有规模了。

唐朝市有位宰相叫李德裕，是石家庄赞皇人，他是当时最著名的鉴水名家，他泡茶用的水，非常讲究。李德裕在长安当宰相的时候，为了喝一杯好茶，他必须要从无锡的“天下第二泉”运送泉水快递到长安。

爱吃茶的人，对器皿也很讲究。比如会看看这个杯，是什么窑口的，是宋代官哥汝定钧，五大官窑出的，还是我们河北最出名的名窑，磁州窑，还是邢窑。一个省拥有三座名窑，定窑、磁窑、邢窑，这在全国都是罕见的。

爱吃茶的风俗，一直延续至今。十年前，石家庄开了许多的茶艺馆，当时他们所追寻的就是一种品茗的意境，听着音乐来品茶。当时有一个专家专门到石家庄来考察，因为河北在全国的清茶馆是最多的。在南方一带开的是混茶馆，就是跟吃有关。当时只有在石家庄开的茶馆是清饮一杯茶。

茶婚上以茶代酒，给父母奉茶

吃茶有讲究，关于吃茶的民俗，在中国也很古老。

我们中国的茶，一开始就是用来祭祀的。有的是放茶，有的是放点其他的五谷杂粮。现在祭祀很多，比如说在山神、土地庙，都是用茶。我们很多的民族也分茶祖，这棵老茶树有灵气，有山神的护佑，我们每年采之前都得先跪拜，还要一杯好茶，奉到老茶树跟前，我们才能采它。要不然采完了，这个茶树可能种出来的茶不香。最早在神农时期，也有用茶祭天地神灵的。

茶与婚礼也有密切的联系。而且这个习俗从古代延续至今。前一阵出席一个朋友在南方的婚礼，就是以茶婚的形式举办的。赠送的礼品是一个杯子，叫两个人一辈子，取谐音的意思。中国人的茶婚礼，实际在宋代就已经开始，女子受聘的时候，要吃茶。一般来说，受聘以后吃了茶，基本上人家会说你吃了我家的茶，就成为我家的媳妇儿。到今天，还有一些民族，一些山区依然保持这种形式。

包括河北，也有茶婚的形式。茶婚是什么概念呢？所有的嘉宾都不喝酒，以茶代酒。然后新郎新娘给双方父母，奉的都是茶。新郎新娘给每个客人带的纪念品也都是茶。这样的茶婚，文明、节俭又高大上，不要让客人到时喝得酩酊大醉胡言乱语，最后再要闹新娘，闹新郎。能够做茶婚可不是一般婚宴能比的，这是文明的进步和象征。

河北有一支优秀的茶艺表演队

现在很多地方都有茶艺表演，好多人看了中国的茶艺表演以后，都觉得精妙绝伦，在中国一杯茶，能泡得如此完美。

我们河北也有一支茶艺队，叫“赵州茶语”。根据我们禅宗的理念做的茶，在全国也很有名，当时因为别的地方还不涉及研究禅茶，我们河北走在前面。茶艺队在河北表演的时候，也拿了唯一的奖项。

河北是禅茶的发源地，我们又带了一支赵州的茶艺表演队。当时我们最出彩的是一个六岁的小孩儿。她是最出彩的，这个六岁的小孩儿混在阿姨的泡茶队伍当中，对每一个泡茶的动作，每一片茶叶，每一个器皿她都感到好奇，不停地打着一个个问号。最后结束，六岁的小孩儿开悟了，就地朗诵了一首静慧长老的《赵州禅茶颂》，引起全场轰动。

这个茶艺表演吸引了一些国际视线，人们对中国茶会逐渐地感兴趣。现在我们有许多明星喜欢茶。我在世博会见过周迅、李冰冰、范冰冰，大家从喝茶聊起，将来她们也会把茶作为一种优雅的生活方式。

我们对茶的理解，会慢慢地从饮过渡到品，这就是我们需要走的一个过程。如何从解渴一直到最后品文、品环境、品人文、品意境、品各式各样的文化现象，都是通过一杯茶来解决的。

中国茶文化的核心是“和”

我在讲的中国茶文化，一个最核心的字，就是“和”。中国的茶文化和中华文化的核心都和这个字脱不了关系。

2008年，北京奥运会开幕的场面出现了两个汉字，就仅仅两个汉字，一个是“茶”字，一个是“和”字。茶的核心是什么？“和”字。他用茶来解读所有的中国传统文化，张艺谋高就高在这里。他没有别的多余的字，就弄一个“茶”字，中国所有的文化现象全部在里面了。因为只有茶文化凝聚了所有文化的现象，凝聚了所有文化的精髓。那么它的核心也就是我们的“和”文化。“一个地球，一个联合国，一杯中国茶”成为2010年上海世博会上彰显中国茶文化魅力的流行语。当然世博会轰动的，也就是世界和谐茶会，一百多个国家参与进来，每一个座位泡了一碗茶奉过去。联合国秘书长潘基文出席上海世博会闭幕式相关活动时，专程来到联合国馆，品尝中国茶，并特别感谢中国茶叶团队对于联合国馆的贡献。

这杯茶，唤起了潘基文对中国古老茶道的记忆，也见证了上海世博会的成功。