徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序：

 

1、静气

即排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛；

 

2、烹汤

即取泉水（或河水）烧沸烹气一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜；

 

3、焚香

敬茶圣陆羽；

 

4、涤器

洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干；

 

5、烫盏

用开水汤一遍盏，以荡祛寒气；

 

6、赏茶

察茶色，观察形，闻茶香；

 

7、投茶

用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3-5克为宜；

 

8、洗茶

用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发；

 

9、注汤

用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷；

 

10、敬茶

举案齐眉，以茶敬客，以茶会友；

 

11、闻香

约三分钟，将茶盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾；

 

12、观色

绿茶已青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之；

 

13、品味

轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”即可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。